时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季就过去了，忽然之间变成了秋天。进入秋天之后，早晚温差较大，天气逐渐变凉。“秋分”到来，也就意味着昼夜均长，寒暑平分。现在正处于换季期，是养生保健的关键时期。现在最好的养生方法就是食补了。现在正值秋天秋天是一个收获的季节，市场上新鲜有营养的食材也逐渐多了起来。炖羊肉时，这种香料千万不能放，不然不仅不能去膻味，而且还不鲜。羊肉是生活中很常见的一种食材，同时羊肉也是生活中很受人欢迎的一种补品，在做羊肉时千万不要放八角，不仅不能除膻，还会盖住羊肉的鲜味。小编今天给大家介绍的就是羊肉的美味做法。

葱爆羊肉

By高小厨咩咩

配料：

羊肉克、葱50克、老抽10毫升、料酒10毫升、花生油60毫升、精盐10克、白糖8克、鸡精10克、孜然10克、胡椒粉8克

烹饪步骤：

1.「主料」葱斜切成段，一小盘备用。最好用稍厚点羊肉片，味美肉香。别用火锅羊肉片，容易炒烂。羊肉洗净，用水泡2分钟。

2.「辅料」准备花生油，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，孜然。

3.「腌制」把料酒，老抽倒入羊肉片，腌制15分钟。搅拌1～3次。

4.「烧油」把花生油倒入油锅，大火加热烧至沸点。

5.「入油」倒入花生油，加热至沸点，出油烟。放入葱段，炒香。30秒

烹饪小贴士：

1羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。2.羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、产后身体等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。3.羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

大家是喜欢喝羊肉汤，还是喜欢吃葱爆羊肉呢？

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