中秋节的前夕，特意跑到山上去吃了一顿羊肉，那是地道的哈萨克人的手抓羊肉，归来思量，阿勒泰人都有羊肉情结，我当然也在其列。

记得小的时候，对羊肉就有一种特殊的情结，那时的物资匮乏，条件艰苦，每到冬季来临的时候，我们最盼望的就是能够美美的吃上一顿羊肉，天然的大冰箱给储备羊肉创造了极佳的条件，一个冬天都有羊肉吃了。

最难忘的是进入冬季以后，冬宰就开始了，那时候都是大集体，大批的牛羊被屠宰，然后是每家每户按人口分配。

最热闹的是我们一帮孩童钻在屠宰场的羊圈里，帮助屠夫们抓羊，顾不得羊圈里的膻臭味儿，目的是能够吃到一块烤在大铁桷炉子上的、滋滋冒着油烟儿的、香气扑鼻的羊肉，经常能够得到屠夫们这样的犒劳，每每大块朵颐的时候，那种幸福的感觉就油然而生，真解馋啊。

就这样，羊肉吃了几十年，吃的是中国最好的羊肉：新疆阿勒泰大尾巴羊。

阿勒泰的羊肉没有腥膻之味，刚宰好的羊肉放在锅里，只需一把盐，开锅时肉香四溢，令人馋涎。

有一句顺口溜是对阿勒泰羊最美的赞誉：走的是金光道，喝的是矿泉水，吃的是中草药，穿的是毛革服，拉的是地黄丸儿，尿的是太太口服液。

虽说有些过誉，但确实道出了阿勒泰羊的美味儿。

吃肉有礼仪。哈萨克民族有一套吃肉的习俗，一大盘煮好的抓肉端上来，放在桌子的中央，一名年长者抬起双臂，双手合实，竖起手掌，诵一段经文，是感谢“胡大”恩赐，当然这是过去，现在是说上一段祝福的话。

简短的仪式完了之后，长者要在羊头的上用刀划上一道十字，表示礼仪完毕，感谢上苍或者主人，然后用刀割下羊头的一只耳朵，递给年纪最小的人，表示听话的意思，再然后在羊头上割去一片片羊头肉，从长者开始每人一块儿，主人此时即撒去羊头，开始削肉吃肉。

哈萨克民族好客。客人来了，宰杀一只羊，大锅煮上，也许一个晚上就〝消灭”了，那才叫做〝爽〞啊。

直到现在，回到当地，都喜欢吃当地的下山羊，尤其是七八月份能够吃上冬羔或春羔肉，既嫩又香。

乌鲁木齐的市场上能买到新疆各地的羊肉，一般是伊犁羊、塔城羊、奇台羊、木垒羊居多，很难买到阿勒泰羊肉，大概是定点销售或者都走了内地市场，价格也就不菲了。

我在广州猫冬的时候，哥嫂他们专门从阿勒泰进的羊肉，还帮助当地的土豪进货，竟然有不少曾经来过阿勒泰的广州人对阿勒泰羊肉情有独钟，趋之若鹜。

更没有想到阿勒泰的羊肉托运到广州，竟然还比当地的羊肉要便宜了近1/2，这里65左右一公斤，这个价格在广州连一斤都买不上。