当前位置： 山羊 >> 山羊的习性 >> 舌尖上的柴火羊肉汤锅,贵州这种吃法超乎你
在贵州众多的美味中，黔西北羊肉汤锅是最令人难忘的美味，可以称得上是舌尖上难以抹去的记忆。而在黔西北众多的羊肉汤锅中，柴火炖出的羊肉汤锅最让人记忆深刻。贵州黔西北柴火羊肉汤锅是用贵州黑山羊烹制而成，贵州黑山羊大多是山上放养的，原生态、纯天然，高山密林中的放牧使得贵州黑山羊肉汤锅味最美、最鲜、最纯、最真，是舌尖一族最为羡慕与追求的美味食物。
一、贵州黑山羊肉的特点在纯天然放养下的贵州黑山羊，肉质鲜美，肌纤维细嫩，膻味轻，蛋白质含量非常高，在22.67%以上，而脂肪含量和胆固醇的含量皆不高，人体所必需的氨基酸在贵州黑山羊的肉质当中达15种以上，在这些众多的氨基酸中，谷氨酸的含量达11.3%以上，其滋阴壮阳、补虚强体的功效，使得贵州黑山羊肉极受欢迎。
基于以上优点，所以贵州羊肉粉能够遍布贵州，甚至风靡到了贵州省外的很多地方，而作为更使人为之疯狂的羊肉汤锅，因为制作比较复杂，所以只在贵州的农村盛行。
二、贵州黑山羊不一样的放养方式及历史制作羊肉汤锅的黑山羊属于羊中精品。贵州的山地高原及得天独厚的气候条件正好适合黑山羊的生长，所以黑山羊在贵州有着悠久的历史，最早可以追溯到汉代以前，在彝族历史上就曾经把黑山羊作为彝族祭祀文化中的三牧之首，具有十分神圣的地位。
三、贵州黑山羊肉的地位羊肉汤锅是贵州黔西北农村最常见吃的一种吃法，是很多人最喜闻乐见的食物，是能体现黑山羊最佳美味和鲜味的一种做法。每当人们有大小事务，或者家庭聚会、朋友相约等各种场合，人们大多会把羊肉汤锅作为首选的食物，而其他的一切饭菜都变成了辅食和配菜，足见其在餐饮上的霸主地位。
正是黑山羊肉汤锅在餐饮不可动摇的霸主地位，所以在城里开羊肉粉馆的一些生意人便打起了黑山羊肉的坏主意，经常以绵羊肉加其他一些成分来冒充黑山羊肉，比如加味精、鸡精等作料，所以能在城里面吃一顿正宗的羊肉粉算得上是一种幸运，而能够吃一顿正宗的羊肉汤锅，那绝对算得上是一种奢侈行为，不过在农村的话，能够吃得到的地方还是不少的。
四、贵州柴火羊肉汤锅不一样的制作方式贵州黔西北羊肉汤锅这么奢侈，这么让人痴迷，那么怎么样才能做好上好的羊肉汤锅呢？
首先，选择贵州山地高原野外放养的黑山羊进行宰杀，然后褪尽羊毛，用喷灯烤焦黑山羊的皮，之后进行清洗、整理羊肉、将羊肉切成大小合适的块状。
其次，把切好的羊肉放入清水，水开后稍炖几分钟再把冒开的水倒掉，重新加入新的清水炖，水开后陆续加入盐、辣椒、香料等佐料，一两个小时后香喷喷的羊汤锅就快要大成了，但是这时候只闻其香味，便有人开始流口水了。
最后一步，等羊肉汤锅炖好以后，再加上适当的芫荽、葱蒜，芫荽城里人叫香菜，芫荽是羊汤锅最必不可少的佐料，其作用称得上是画龙点睛，加上芫荽葱蒜，羊肉汤锅就香味难挡了。这时候的羊汤味道鲜美，羊肉更是香透入骨，喝汤吃肉，难得停下口来，这时候的你一定会有什么山珍海味都不换，有皇帝的宝座你也想吃过羊汤锅之后再坐。
当然了，这只是柴火羊肉汤锅的一般做法，最理想的柴火羊肉汤锅是在山上用柴火烹制而成的，那叫一个美啊，可能这时候有皇帝的宝座你也不稀罕了，在山上的羊肉汤锅不要吃得太饱，因为，还有更绝的在后头。
这时候还什么更绝呢？一般人是想不到的，那便是羊肉汤糊涂面。平时我们的面煮糊涂了，那肯定再也没有吃的胃口了，可是在山上吃了羊肉汤锅后，再留下足够的汤，把煮好的面条倒入其中，稍等两三分钟再捞出来吃，那是什么味呢？我只能用一个字来形容，那就是“妙”，而用一句话来形容，那就是“皇帝的御膳房也找不到的味道。”
黔西北柴火羊肉汤锅是贵州的一道美食，能做羊肉汤锅的都不是有什么高级证书的大厨，而只是一般的厨师，但是已经很够了，我十年前吃过一般厨师做出的羊肉汤锅，至今让人无法抹去的舌尖上的记忆，只希望哪天能再吃上一顿。
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