——舌尖上的瓦屋山

夏日炎炎

瓦屋山却正是舒服的时候

山间吹来的风满袖清凉

不带一丝热气

俨然是一个避暑纳凉的好地方

来到瓦屋山

除了美景

不可辜负的还有美食

瓦屋山味道，安逸带你一起云品尝！

01

冷竹笋

独特的自然环境孕育出独特风味的美妙口感。多米的海拔高度使其正好成为美食“冷竹笋”的绝佳生长地。年，《风味人间》走进四川取景，瓦屋山的冷竹笋便成为大众知晓的世间美食。

苏轼对竹笋有过赞誉：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”春天的竹笋经过瓦屋山人的传统手艺，脱水烘干制成龙须笋，待到想吃春天的鲜味时，将龙须笋用水泡开，再找一只一岁余的土鸡，整个放在砂锅中小火慢慢煨熟，全然不用在意时间，等打完盹儿一清醒，笋子和鸡肉也正鲜嫩欲滴。

02

老腊肉

好笋配好肉，来了瓦屋山，一定要尝尝老腊肉。腊肉是土猪肉，先把肉割成约2斤重的长条，抹上盐及各种调料，用柏树丫、锯末发烟，再慢慢熏制。

外表虽黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐红色透着光亮，立即会引起食欲。瓦屋山老腊肉味道醇香，肥肉香而不腻，是广受欢迎的一道美食。比较有名的腊肉做法有双干炒腊肉、蕨菜炒腊肉、干土豆片炒腊肉等。

03

藤椒鱼

四川人有不吃辣的，但很少有不吃麻的。

藤椒作为洪雅的特产，在瓦屋山被做成一道招牌菜。雪白鱼肉大片铺展，嫩黄酸菜丛丛簇拥，白萝卜脆豆芽静静打底，红辣椒绿香菜青花椒零零点缀，光是在视觉的轰然冲击下，唾液就迅猛分泌。

当吃上一口时，入口先是微微的香、辣、麻、烫，如鼓点咚咚敲打着味蕾，叫醒倦怠不振的食欲，唤起饱食一顿的激情。

继而，十足的鲜味与醇厚的藤椒香味相互交织缓缓而来，汤鲜味醇，清冽怡人，滋味悠长。

04

碗碗羊肉

在洪雅有一种说法，不是在吃羊肉，就是在吃羊肉的路上。

洪雅人是爱吃羊肉的，一碗热气腾腾的羊肉汤，无疑是春日里最幸福的事情。色泽好看的羊肉片在浓汤里翻腾，大勺一舀，一碗烟雾萦绕的热汤出锅，再来一把葱花，喝上一口羊肉汤，鲜、香、浓、甜交织在一起。

瓦屋山人选用的羊也是常年散放山间的土山羊，用心煲出的汤当然自带风土人情，味道是真正的吃到嘴里甜入心间。喝上一碗，就如沐浴在春日暖阳中，从头到脚被包裹在温暖里。

05

雅鱼

雅鱼也是瓦屋山一绝。雅鱼是青衣江流域特产，形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨，形如“宝剑”。

瓦屋山处在青衣江流域，水系发达，也有大面积雅鱼分布。自古以来，雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。用美食家的话来说，“咬一口雅鱼，硬是巴适得板！”

06

瓦屋山泉水豆花

瓦屋山的湖泊、溪流、涌泉众多，水质非常好，泉水清澈见底，纯天然无污染。瓦屋山的豆花就是用山上的泉水和山上农家自己生产的大豆制作的。

这么多美食

你心水哪一个呢？

瓦屋山避暑+美食之旅

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