奶山羊典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，头长、颈长、躯干长、四肢长。公、母羊均有须，大多无角。

奶山羊的习性

1.活泼好动，喜欢登高

奶山羊生性好动，除卧息反刍之外，大部分时间是处于走走停停的逍遥运动之中，羔羊表现得尤为突出，经常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作;如果羔羊受惊了，其它羔羊另外，山羊有很强的登高能力，一般的绵羊不能攀登的山区陡坡和悬崖上，山羊都能行走自如。

2.喜欢干燥，厌恶潮湿

奶山羊喜欢干燥，适合在干燥凉爽的地区生活，在潮湿的羊舍或运动场，羊只宁可站立也不肯卧地休息。因此在低洼潮湿的圈舍不仅影响奶山羊的生产性能和生长发育，而且也增加了感染疾病的机会，特别是肺炎和寄生虫病。因此，在炎热潮湿的地区发展奶山羊，必须创建干燥的小环境。

3.采食性广，适应性强

奶山羊觅食能力极强，能够利用大家畜和绵羊等不能利用的牧草，对各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、农副产品、瓜果蔬菜以及食品加工的糟粕均可采食。

奶山羊和其他家畜相比，对生态环境的适应能力很强，凡是有人生活的地方，基本上都能繁衍生息。由于山羊汗腺较少，水的利用率高，使它能够忍耐缺水和高温，能较好地适应沙漠地区的生活环境。

4.适应性强，抗病力强

奶山羊饲养条件，对生态环境的适应性较强，奶山羊善于行走，好动，长此以往，使它的四肢和肌体强健、发达，对各种疾病的耐受性和抵抗力较强，饲养管理条件好的情况下很少生病。

为了提高母羊的产奶量，在选种选配时要进行优质的种公羊与本地良种母羊杂交，获得高产的奶山羊杂交种饲养。两种奶山羊优良杂交品种供养殖户选择。奶山羊适应性强，对饲养条件要求不高，容易饲养，好管理。野草、树叶、藤蔓、菜叶、麦麸、杂粮等均可作饲料，但必须各个生长阶段合理搭配，科学饲养。