在中华美食当中，黑色的食材一直被奉为至宝，比如传说中的乌鸡，比普通的鸡价格要高出好几倍，黑猪肉当然要比养殖的大白猪更好吃，至于长沙的臭豆腐，自然是民间小吃当中 的，与此同时，我们熟悉的黑木耳，黑枸杞，几乎都是同类食材中的佼佼者、

世间万物，以为贵，尤其对于食材来说，黑色就是要比其他颜色更好。这其实是中国千百年来的审美决定的。中国人，原本就以黑色为信仰。

阴阳五行，青红黄白黑，对应木火金土水。；连王朝也要选自己的基本色，在五色当中，黄色为尊，但是在汉朝之前可不是这样，周朝属于火德，秦朝是水德，汉朝是土德，所以汉朝崇尚黄色。以后就基本上都沿用黄色龙袍了。

在这种文化下，水德黑色，成为了黄色的对立面，黑色曾经是当时人们丧葬颜色，但是在民间，崇尚黑色的文化，依然延续了千百年。

中国古代哲学体系中，人们人呢为黑色是色彩的总体，其他的颜色的基础都是黑色。上善若水，一个君子如果有水的性格，那才是极好的。黑色厚重，隐秘，日本佛教承自中国，就一直以黑色为自己的颜色。

在吃这件事情上，中国人可没有西方人的禁欲寡欢，道家和儒家，对于中国饮食的发展有巨大的作用。在经典的道家文化中，黑色是至高的审美，黑猪，乌鸡和黑山羊，被人们一再吹捧，最终身价倍增。

中国特产有华北黑猪，他的成长期较长。但是黑猪肉肉质良好，在欧洲的火腿中， 还是黑猪肉。

黑猪肉有嚼劲，白猪肉软糯，双方可谓各领千秋。现如今，黑猪肉依然大受欢迎，被视为土猪。价格比一般的白猪贵上好几倍。

至于一直被用来炼丹的乌鸡，从明代开始成为了一种滋补品，鸡那么多，只有乌鸡具备了药膳的价值。海南的黑山羊，被人们开发了上千年，至今依然是海涵的地方名优特产，但是你知道黑山羊的肉有多膻，你就会怀疑人生了。

这就是黑色在中国饮食中的强硬地位。大家怎么看？