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海南盛产海鲜且美食众多。海南最负盛名的传统四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇和乐蟹以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。这个地方是海南最大的泻湖——小海，当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，咸淡水交汇，长有大量海菜、海草、红树林，富含营养、饵料充足，为螃蟹生长提供了一片丰厚的物质基础。使得和乐蟹体大肉嫩、膏满黄多，成为蟹中极品。和乐蟹和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹。是海南省地方优良海鲜品种、传统名牌产品。其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是蟹膏，金黄油亮，如起沙的咸鸭蛋黄。以独特的香、鲜、嫩、酥四大绝世特色。和乐蟹的吃法多种多样，蒸、煮、炒、烤，各具特色。以清蒸和乐蟹为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原形之美。1．将蟹刷洗干净，蟹壳朝下放入锅中，旺火蒸煮15分钟后取出。2．将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身。3．蘸料：蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，喜辣也可加辣椒。清蒸和乐蟹另一种吃法是辣炒和乐蟹1、将大蒜生姜桂皮以及香葱段等香料全部切好备盘2、将蟹洗刷干净放入高压锅中蒸五分钟3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒4、放入大蒜、生姜、桂皮等香料，加盐、生抽、麻辣鲜、蒜蓉酱翻炒入味5、快熟之后倒入少许水，焖至有香味飘出即可，最后快出锅时再将香葱段放入辣炒和乐蟹不管是清蒸和乐蟹还是辣炒和乐蟹，总有一种能满足你挑剔的味蕾。清蒸的鲜、甜、滑、嫩，辣炒的香、辣、酥、爽无不令你拍案叫绝！声明：图片来源网络，如有侵权请联系删除。

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