羊肉因其有补气血、健脾胃的工效，自古就深受人们接待。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，良多人都搞不明白这两者究竟有何差别，对此，《性命时报》记者采访了羊肉协商大师、新疆畜牧科学院畜牧所辅助协商员郝耿、华夏中医科学院传授杨力。

方古人们吃暖锅、做肉馅时买到的多数是杂交后的绵羊肉。颠末杂交扶植的绵羊产肉多、肉质也较好。肉用山羊主借使依照产地来辨别的，肉质差别不大。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。杨力通知记者，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因而吃起来口感越发细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基心伤的脂肪酸，于是膻味较大，肉质较硬。

从养分上来讲，山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，因而，能够起到避免血管强硬以及心脏病的影响，稀奇合适高血脂的肥胖患者以及老头食用。

杨力还示意，从中医角度看，羊肉均为温热食品，不过绵羊肉偏热，因而更具备滋养影响，稀奇合适体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉，合适肥胖、简单上火的人食用。

从做法上来看，绵羊肉由于细嫩、颜色浅，因而合适涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更合适炝炒、清炖以及烧烤。关于绵羊肉和山羊肉的辨别，大师给出了如下一些办法。一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉散发，不黏手；二是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；三是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

吃羊肉搭配冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇等凉性和甘平性的蔬菜，少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛炎热的调味品，吃完羊肉不要立即品茗，不然简单产生便秘。