12月19日，中国·遵义羊肉粉旅游节在凤凰山广场开幕，当天，6万市民涌入现场品尝了羊肉粉。据介绍，该节将持续到23日，共5天。

最大亮点仍是3米大锅

据了解，遵义羊肉粉起源于唐朝，已有多年历史，至今，许多遵义人每天生活就从一碗羊肉粉开启。遵义羊肉粉馆数量众多，据粗略统计，四城区（红花岗、汇川、新蒲、播州）羊肉粉馆就有多家。

开幕当天，遵义市烹饪饭店行业协会精选了20多家最有“遵义味”的羊肉粉店（业主）在现场烫粉售卖，每碗10元。记者在现场看到，每家展销羊肉粉店前均排起了长长的食客队伍。经营者们正忙着烫粉、放肉、浇汤、放佐料……把一碗碗冒着热气的羊肉粉送到食客手里。

90岁高龄的李老伯激动地说:“今天，这碗麻辣鲜香的羊肉粉，才是正宗遵义味，吃到了儿时的羊肉粉味！”

据介绍，今年，羊肉粉节最大的亮点仍然是往年参展的3米大锅，受到市民热捧。但其他羊肉粉店生意同样火爆。

“3个小时，已卖了多碗，没想到有这么多人。”余四虾子羊肉粉店负责人说，当天，该店准备了多斤米粉，看这场景，不到中午就会卖断货。同时，记者还了解到，遵义味道羊肉粉店，3小时已卖出碗粉，而其他粉店，也平均卖出了约碗粉。

本届遵义羊肉粉旅游节上，3米大锅仍是最大亮点。

评出地道“遵义味”店

据悉，本届羊肉粉节采用的是“羊肉粉+旅游”的模式，各县（区、市）也有旅游商品进场销售。

遵义市烹饪饭店行业协会饶维海副会长说，羊肉粉已成遵义的一道美食，经过前两届冬至羊肉粉节的举办，遵义已获“中国羊肉粉美食之都”的殊荣，为了让这张城市名片更加响亮，本届羊肉粉节活动期间，遵义市烹饪饭店行业协会专家经过品尝、考察，对羊肉粉参展业主授予“遵义羊肉粉”烫金牌。

“我们采取授牌，目的树标杆引领市场，让遵义羊肉粉回归传统口味。”饶维海说，该协会还将公布监督电话，如果商家在经营过程中掺杂使假，一经食客举报，协会将摘牌。

现场品尝羊肉粉的市民。

发布《遵义羊肉粉质量标准》

当天，遵义市烹饪饭店行业协会还发布了《遵义羊肉粉质量标准》，肉质：羊肉、本地山羊。粉质：不用陈化粮，不添加化学物品，加工卫生，适应市民大众口感。调料：辣椒，本地产优质辣椒，其他调料诸如味精、鸡精等，符合国家标准。计量参照：以目前羊肉粉市价10元每碗，熟羊肉20克，米粉克；黄焖羊肉40克，米粉克，市价18元每碗。口感：滚烫鲜香、麻辣味浓，温热不燥，油而不腻。

针对市民反馈称黄焖羊肉粉价格“偏贵”，饶维海说，“黄焖羊肉商家必须加工成坨，用料比普通切片羊肉要多，价格自然要贵些。”他称，事实上，遵义羊肉粉在外地不少大城市已卖至18元每碗。

记者了解到，年，遵义举办首次羊肉粉节后，带动羊产业发展，促使羊肉价格上涨，当年底，每斤（毛重）由16元上涨至18元，去年10月，涨到24元，今年9月底，涨到了30元。

首日卖出碗粉

据介绍，截止当天下午5时许，今年负责经营3米大锅的“鳛滋味”羊肉粉店，已宰杀了68头羊放入锅中熬煮，熬第一锅就有斤羊肉汤，足够多人吃；中午时分，已熬制了第二锅羊肉汤，共卖出去0多碗粉。

据遵义市烹饪饭店行业协会粗略统计，当天，有20多家羊肉粉经营商现场烫粉售卖，6万人涌去凤凰山广场品粉，卖出碗粉（多斤），吃掉了只羊。

图文：实习生吴启林记者姚强

来源：贵州都市报、都市E家

编辑：皮亚丹