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美丽富饶的赤峰，拥有近万亩草原，自古以来水草肥美，游牧民族逐水草而居，在这里你可以看到“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊”的宜人景色。但在吃货们的眼中，看到的不光是美景，还有……对！没错！还有美食！油滋滋的烤全羊、羊肉串和涮羊肉……说起这些美食，最重要的就是肉了，赤峰的羊肉绝对是口感最佳，烤肉和涮锅的顶配。今天，就让我们来认识一下赤峰的那些肉羊。赤峰是畜牧业大市，截止年，家畜总存栏量连续15年位居内蒙古自治区第一位，其中羊存栏达.8万只。赤峰大部分的肉羊养殖都集中在北纬43°—44°黄金草原带的核心位置，这里远离工业污染、空气清新，全年超小时的充足日照，更有利于植物的光合作用，丰富的植被和饲草料，富含草原羊所需的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种营养素，使该地带的肉羊产肉性能好、蛋白高、脂肪低、口感极佳。说起赤峰的肉羊，首先要介绍的就是昭乌达肉羊。昭乌达肉羊的培育还要追溯到60多年前。年，周恩来总理批示在赤峰市（原昭乌达盟）克什克腾旗建立种畜场，主要负责美利奴等品种细毛羊的纯种繁育和推广，同年8月，经国务院批准，“昭乌达盟好鲁库种羊场”正式成立，同时引进德国美利奴细毛羊只。年到年为纯种繁育阶段。年又引进澳洲美利奴羊只。昭乌达肉羊就是以德国美利奴羊为父本，澳洲美利奴羊为母本，历经几十年的杂交改良、选育提高，育成的肉用特征明显、遗传性能稳定的肉毛兼用型新品种。年3月，通过了国家畜禽遗传资源委员会的审定，并正式命名为“昭乌达肉羊”。这也是自巴美肉羊育成之后，国内第二个拥有自主知识产权的肉羊新品种。与普通羊相比，昭乌达肉羊体型较大，产肉更多，成年种公羊体重平均为95.7公斤，母羊为55.7公斤，并且肉质细嫩、肥瘦相间，没有膻味。同时，它产毛量较高，羊毛品质好，成年公羊年平均剪毛量8—12公斤，母羊5—7公斤，平均净毛率42.6%。昭乌达肉羊也是第一个适应北方草原牧区环境条件的草原型肉羊新品种，它的成功选育，不但给北方的牧民带来了经济效益，也推动了中国整个肉羊产业的发展。年11月，原国家农业部批准对“昭乌达肉羊”实施国家农产品地理标志登记保护，地理标志保护范围为赤峰市北部六个旗县，东经.06°—.01°，北纬42.26°—45.24°范围。优质的肉羊，不仅需要一代代科研人员的培育，还需要有良好的自然环境。在赤峰北部的阿鲁科尔沁旗，就保留着全国唯一一处完好的原生态草原游牧区，这里不光传承着历史悠久的游牧文化，还培育出了优质的阿鲁科尔沁肉羊。阿鲁科尔沁旗是公认的黄金养殖带，有全国最大的集中连片节水灌溉紫花苜蓿种植区，享有“中国草都”的美誉，这里盛产60多种优质牧草，草原植被以碱草为主，以甜甘草、黄芩、野韭菜等多种中草药为辅，加上天然河水、矿泉、湖水，羊吃了这些天然的优良牧草，使得肉质肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分，肌间脂肪分布均匀，瘦肉率高。这里出产的羊肉水分小于75%，蛋白质总体平均含量达19.5%，脂肪总体平均含量仅为4.1%，且富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸以及钙、铁、磷等矿物质。在阿鲁科尔沁草原上，羊群每天呼吸着清新纯净的空气，品味着清澈甘甜的泉水，享受着营养丰富的牧草，得天独厚的自然环境造就了阿鲁科尔沁羊肉的优良品质，让这里的羊肉以纯天然、无污染、原生态闻名遐迩，被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。阿鲁科尔沁羊都加入了追溯体系，实时记录着每一只羊的成长、加工、生产、流通过程，做到来源可查、去向可追，保障着阿鲁科尔沁生态羊肉的绿色安全。年11月，“阿鲁科尔沁羊肉”正式注册成为地理标志证明商标。在赤峰，还有一种地理标志保护羊肉，这就是产自巴林右旗草原上的“巴林羊肉”。它是以澳洲白绵羊和杜泊羊为父本，以小尾寒羊、湖羊等多繁母羊为母本进行经济杂交，培育出的优质肉羊品种。巴林羊具有抗逆性和适应性强的特点，生长发育速度快，体型较大，并且繁殖率较高，产毛性能及羊毛品质较好。巴林羊肉营养丰富，其中蛋白质含量为22.04±2.00克/克，钙的含量为5.23±1.5毫克/克。年11月，原国家农业部批准对“巴林羊肉”实施国家农产品地理标志登记保护。保护范围为巴林右旗9个苏木（镇）、个嘎查村。当地还制定了严格的生产标准，即毛重斤以上、生长期不超过6个月的澳洲白绵羊和杜泊羊杂交羊可以使用“巴林羊肉”地理标志。年12月“巴林羊肉”入选第四批全国名特优新农产品名录。赤峰不只盛产优质肉羊，还依托肉羊产业，建成了多家肉羊繁育、屠宰、深加工企业，包括蒙都羊业、草原兴发等国家级的龙头企业，还有宏发、大牧场等业内知名企业和品牌。同时，这些企业的发展壮大，也促进着赤峰肉羊产业的持续发展。其实，在赤峰还有很多美味的羊肉，今天只是介绍了具有代表性的几种，欢迎你来到这片神奇的土地，在欣赏壮美的风光、感受悠久历史文化的同时，也品尝一下鲜而不腻、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑绵软的赤峰羊肉！部分图片来源于网络文字/编辑：安达来源：视觉赤峰

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