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冬天来了，“冬令进补，来年似虎”，一说食补，大家会想到一起说羊肉，的确，每年到了冬天，大锅炖羊肉就会风靡整个西安城。这个时候，你走在大街上，你的馋虫会随着阵阵羊肉的香味将你带进羊瑞堂，一口盛满了汤香肉烂的大铁锅放在餐桌中间，一群人围坐在一起，指手划拳，大口喝酒，大碗吃肉。羊瑞堂的羊肉来自横山，多年前我就曾为横山羊肉写过一篇文章，标题好像是《横山羊肉走四方》，横山地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，横山的白绒山羊，长期食用地椒、甘草、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。据了解，“羊瑞堂”老板叫高福堂，是个40出头的陕北汉子。18岁从厨，只为做好一只羊而努力。这一做就是25年。期间辗转北京，内蒙古。从年开始在西安投资数百万做铁锅炖羊肉，创立“羊瑞堂”品牌。厨师出身的老高还是喜欢自己每天给顾客炖羊肉，即使店里有专职的厨师。大火煮小火炖，这样一锅香喷喷的羊肉就出锅了。这一锅锅的羊肉就是老高的生活，就是老高的希望。如今“羊瑞堂”已有三个店，每日食客爆满。有人说老板命好，生意兴隆。其实当年他投资百万开餐馆，遇到许多困难，迫不得已上街送过盒饭，困难是暂时，付出就会有回报。经过一年的拼搏努力，现在老高的店基本天天都是爆满，爱吃羊肉的客人从南郊高新东郊赶过来，很多外地的游客顾慕名而来，就是为了吃一碗这陕北横山的艾好峁羊肉。羊瑞堂里羊肉香，铁锅炖，羊蝎子，羊蹄，烤肉，羊肉汤，诱惑力太强啦！不惑之年的老高还是有一股创劲，他说：舞台再大，你不上台，永远是个观众；平台再好，你没参与，永远赚不到钱；胆子再大，你不敢闯，永远发挥不了。经过几个月的筹备，他在高新路和电子四路又新开了两个店面。现如今三店齐开，每晚来吃羊肉的人都在排队等位。老高的付出终于有了回报。

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