为汇聚北川羌族餐饮文化，树立行业品牌，增创名优北川餐饮效益，4月27日，首届北川白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛在新县城禹王广场举行。县委副书记唐扬宣布开赛，县委常委、政法委书记邓勇，县委常委、县人民政府副县长刘大先，县人民政府副县长邱勇出席活动。活动以白山羊主题菜品赛、展，线上拍摄推广相结合的方式，配以丰富多彩的主题文化节目、趣味游戏，形成一场集合嗅觉、视觉与味觉的美食及文化活动盛宴。

在比赛现场，来自我县各个乡镇的21名参赛选手齐聚一堂。为了彰显各自的厨艺，厨师们纷纷拿出独家绝活，娴熟的刀工、食材的搭配、煎炒烹炸，各显身手。经过45分钟的激烈角逐，洒啦溪全羊宴、“山野十八珍”羊汤锅、山羊开泰、奶汤鱼羊鲜、龙腾藏乡、羌山羊蹄等独具特色的羌家美食纷纷亮相。

“我是北川本地人，从厨20多年。这个山羊开泰是我经过日复一日研发出来的菜品。这个菜是经过高温高压煨制出来的，经过特殊的磨具压制而成，吃到是（有）养生暖胃之功效。”参赛选手罗舰清介绍道。

此次大赛主要推出白山羊美食。作为山羊中的一个系列品种，白山羊肉质鲜美、劲道，且其生长在高山环境，吃野菜、食厚朴树中药材的叶子、喝山泉水，“药食同源”，是既健康又美味的菜品。来自永昌片区的参赛选手何强正在完成回乡羊肉的制作，据他介绍，这道菜所用的并非普通食材。

“因为我们用的是白山羊和茴香，白山羊是来自我们北川本地养殖的白山羊，茴香是海拔米以上种植出来的。吃着的口感是外酥里嫩，外面的羊肉是做不出来这个味道的，所以这是我们北川一道特色美食。”参赛选手何强说告诉记者。

一道道美味百花齐放，让人觉得这不仅是一场美食盛宴，更是一场视觉盛宴。现场的评委一边试吃，一边打分，对参赛作品赞不绝口。

“感觉厨师非常用心，又提出来很多创意。有很多菜品有历史沉淀、有故事、有提升，而且又把我们北川地道的一些天然食材也融入到比赛当中。”评委李明乐说。

据悉，本次活动采取“1+5+X”的形式，设置1个决赛活动场，5个初赛活动场。经过前期5个初赛场的比拼，产生了21名优秀选手进入决赛。当天，由专业评委、网络大V、美食达人等组成的评委团共同共评选出最佳厨艺奖1名、最佳风味奖2名、最具创意奖3名和优秀奖15名。

此次比赛旨在以打造北川白山羊美食为主题，通过“政府引导搭台、市场化操作”的方式，带动餐饮行业市场主体挖掘、研发、制作出一系列白山羊美食特色菜谱，打造北川“白山羊”特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消费亮点，聚集更多的人气商气。

“我们将以此次活动为契机，将此次比赛的优秀菜品制成食谱，形成特色的北川味道菜系。二是继续开展北川美食的挖掘、研发、评选和宣传推广工作。三是扶持发展一批北川特色美食餐厅，让他们持续做大做强，共同繁荣我们北川文旅美食产业发展。”县人民政府副县长邱勇告诉记者。

记者：罗茂珲唐沁园