羊肉拥有很高的营养价值，特别是冬季，多吃羊肉对身体要好得多，那么山羊肉和绵羊肉有什么区别，春节临近买哪种羊肉比较合适呢？

1、俗话说山羊不膻，绵羊不绵，也就是说绵羊肉膻味较大，生羊肉都可以闻出来。当然羊肉的膻味也不能完全以此判断，也和喂养的方式和时间、地区相关。

2、绵羊肉比山羊肉肥腻，一般的绵羊肉比较肥，所以肉质相对有点嫩滑，生羊肉触摸时有点粘手，而山羊肉相对比较瘦。

、绵羊肉做出来口感相对较好点，而山羊肉做出来有点硬，俗话说有点柴就是这个原因。

4、营养方面两种羊肉差不多，不过绵羊肉偏热性，而山羊肉偏寒性，个别人群食用要注意。

5、价格方面，一般绵羊肉要比山羊肉每斤便宜几块钱。

随着我们生活水平的提高，羊肉的好处在日常生活中已经超过了大肉，特别时羊肉的美食更是让人喜爱，涮羊肉、孜然羊肉、羊肉汤等等。重要的是羊肉本身也属于药食同源的食材，吃羊肉对身体有补充营养的作用。但是由于山羊和绵羊的区别，我们食用时还要多加注意。

另外由于山羊肉和绵羊肉的区别，绵羊肉适合包饺子、烧烤、涮锅，而山羊肉适合爆炒，山羊肉是属于凉性食物，所以身体虚弱的病人最好少吃或者不要吃，但是比较适合高血脂的人和老人食用。而绵羊肉却是热性的，适合产妇和身体虚弱的病人食用，绵羊肉脂肪多，不喜高脂肪的可以选择山羊肉食用。

羊肉对于个人口味来说，有人爱吃绵羊肉，有人爱吃山羊肉，在挑选时候，大家要加以注意，一般来说不是经常购买或者固定的摊位，很容易把它们搞混导致口味不对，影响食用。而且临近春节期间，个别商贩还因为价格问题而造假。

一般的区别方法是：一是用手摸，比较沾手油腻大的一般是绵羊肉；二是肉质文理，山羊肉纤维比较粗，绵羊肉文理间脂肪较多；三是闻膻味，绵羊肉膻味较大，直接闻就能闻出来。

总之，羊肉要想好吃，符合自己的口味，还是要搞好绵羊肉和山羊肉的区别，精挑细选，适合的才是最好的，如果要求不高，一般情况下两种羊肉也不需要区分那么细，处理好后，吃起来都很不错的。