广州人喜好入秋后吃羊进补，湖南人则认真入夏进补，吃伏羊，为甚么不同这么大，小编于今搞不知道。不过，你问：新疆人为甚么一年四时吃羊肉啊？这个很好领会，由于没有情由，不需求注解，就似乎问“湖南人为甚么喜好吃辣椒啊”同样，显得有些“宝气”。

做为一个生存在广州二十年的湖南仔，我不断改不了爱吃湘菜的“毛病”。湘菜，不只是湖南人爱吃，广东人也爱吃，其余“朔方人”也爱吃。因而，一位广州大叔很行家地跟你说贰心宗旨典范湘菜：红烧肉、剁椒鱼头、冬笋炒腊肉、攸县香干、剁椒蒸小芋仔、浏阳火焙鱼等等。但假设问我最爱吃湘菜中的甚么菜，我会绝不迟疑地说：固然是“浏阳黑山羊炖粉皮”啦！

咱们先看图。喂，这位，请注视你的口水好不好！

对了，这便是传闻中的浏阳黑山羊炖粉皮！怎样样？色香味、养分俱全了。原本，说真话，不少湖南人都没吃过这道菜，由于它太！少！了！浏阳黑山羊所有在山区放养，长得慢、繁衍率不高。固然价钱也比那些朔方羊、海南羊贵多了。我在广州湘菜馆找这道菜，许多竟然没有！气死我了！

因此，浏阳黑山羊炖粉皮，竟然成了我的一份乡愁！

屡屡回浏阳，我想想法要进馆子，对着店东吼：来一份羊肉炖粉皮！

半小时，热腾腾、香喷喷的一大钵，端上来罗！

好了，那你说，我不稀奇！我吃其余场合的羊，绵羊、海南东山羊，不是同样的吗？通告你，还真不同样！浏阳黑山羊肉质细腻、鲜美、膻味小，有一种奇特的香味和甜味。养分方面，也是远胜其余羊肉。

百度一下：黑山羊，偶蹄目(Artiodactyla)、牛科(Bovidae)、山羊(Capra)动物。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，滋味鲜美，膻味微小，养分价格高，卵白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体定然氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具备滋阴壮阳、补虚强体、提升人体免疫力、祛病延年和美容之成效，稀奇对老大体弱、多病患者有显然的滋养效用，老幼咸宜。

浏阳属长沙，却多山多水，天气平坦潮湿。山沟沟里，水草丰茂，最适当养黑山羊，是湖南产黑山羊的要紧场合。正由于黑山羊吃的是草，又不挤奶，当然养分丰厚了。

其它，黑色的动物是不是都养分丰厚一些？如黑鸡、黑狗、黑羊等。黑色毛吸取阳光更多，因此在体内合成的养分物资才多一些？这个我不能必定。那你兴许问：黑人体质更好一些，是不是也是这个原由？我说，这是你说的，不是我说的啊。

好了，言横竖传。浏阳是湖南的丘陵地，血色酸性泥土，产红薯和白薯，成长快，个大汁丰，淀粉多。浏阳人喜好克己薯粉，把红薯、白薯磨烂，净水淘洗浆汁，搜聚沉没的薯粉，用明矾制成粉丝和粉皮。

说半天，黑山羊炖粉皮怎样做，还忘了通告你。原本这个过程是如许子的，稀奇容易：

资料：

浏阳黑山羊肉克，粉皮（泡发）克，香菜50克，植物油75克，精盐10克，味精5克，鸡精粉4克，白酒克，姜克，当归20克，八角、桂皮各10克，整干椒30克，胡椒粉3克，蒜苗2根。

制法:

1、羊肉切好，开水洗烫2分钟，去除血腥味；粉皮冷水浸泡1个小时左右；姜块拍扁，蒜苗切段。备用。

2、铁锅烧红，倒入茶油，油温8成热时，羊肉下锅，大火爆炒10分钟左右，待羊肉皮变黄，放酒，点燃烧去膻味。

3、倒入泉水，放上干辣椒、当归，桂皮，生姜，插足适当盐，放入高压锅炖一刻钟左右。

4、羊肉锅后放入粉皮，稍微煮几分钟，插足香菜、胡椒粉，试试咸淡，就能够出锅了。

特征:肉质酥烂，汤味鲜美。

结尾表明一下，假设在广州的湘菜馆吃不到正统的黑山羊炖粉皮，能够去浏阳哦。假设去了浏阳，没有吃这道菜，我能够宣告，你还没有真实去过浏阳。又假设，浏阳招待你的友人，没有带你尝这道菜，这位友人对你的情绪。。。好了，不说小话，本人去想吧。

结尾再表明一下，浏阳黑山羊很好认，我指的不是活的，讲的是羊肉，端上来一看，那羊肉皮是青色的，便是浏阳黑山羊！

青色的，记着了！如图：