“年年冬至日渐长，猎猎北风更寒凉。”明天就是冬至了，也标志着即将进入寒冷时节，一年之中“天寒地冻”的日子即将开启，在民间，从冬至开始，以“数九”的方式来计算寒天，经历9个“九”天后，才会九尽唤春回。

俗话说：“冬至大如年”，年年过冬至，一年又一年，多亏了这一个个有仪式感的节气和节日，让平凡的日子过得闪闪发光。在我国的传统文化中，冬至备受重视，早在周代便以冬至所在的月份为岁首，在冬至这一日举行国家典礼，上祭天神，下祭人鬼。《后汉书》中说：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”这样一个重要的节气，汉时朝廷上下都要放假休息、军队待命、边塞闭关、商旅停业，亲朋好友之间互相拜访、祝福，来进行庆祝。直到今天，冬至日仍然传承着祭祀先祖、上坟扫墓、亲朋相贺、互赠礼物、聚会宴请、围桌共餐等风俗。

冬至，既是农历的一个重要节气，也是民间的一个重要传统节日。冬至兼具自然与人文两大内涵，这也难怪它历来受到人们的重视。美食，正是弘扬和纪念重要节日不可缺少的一种象征，一道美食，汇集了多少游子舌尖上的乡愁！下面，咱们就一起来了解冬至习俗中必吃的8道美食，看看哪一道是你最熟悉的味道?

1：饺子/馄饨

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”北方人冬至讲究吃饺子，传说南阳医圣张仲景告老还乡时正逢大雪纷飞的冬天，他看见乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿着做这种“捏冻耳朵”（饺子）吃，不冻耳朵也不冻人。

在旧时的北京，有着“冬至馄饨夏至面”的说法，相传在汉朝时北方匈奴经常骚扰边疆，北京地区的百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因为最初制成馄饨那天是在冬至，所以留下冬至家家户户吃馄饨的习俗。

现在，北京人也多以饺子来代替馄饨吃，不论饺子还是馄饨，都是用薄薄的一层面皮，包裹着鲜美溢香的肉馅，热乎乎地端上桌，借着温馨的气氛，是岁暮天寒里最温暖的序章，也是对新年阳春的祈福。

2：窝头/馒头

在北方，到了冬至，有“蒸冬”的习俗，源自俗语说的“蒸冬蒸冬，扬场有风”，意思是说在冬至这天蒸冬，来年打粮时扬场就会有风，“冬至不蒸冬，扬场没有风。”

蒸冬就是蒸窝头，以前，生活条件不好，窝头都是以玉米面、高粱面为主；而在冬至这天，则加以改善，可以添加一些小米面、并且要加上枣泥，黄里透红的，看着就有食欲。在冬至的前一天，不少人家里就要忙活着碾面、做枣泥的准备工作，在冬至的早上，便开始蒸冬。

除了蒸窝头，在东北一些地区，冬至要蒸馒头；胶东地区讲究蒸包子等等不同的蒸冬方式。不过，在北方，现在冬至节消寒蒸冬的习俗不多见了，不像吃饺子那么普遍、大众化。

3：汤圆

“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”和北方的饺子一样，南方人对汤圆也是情有独钟，凡是重要喜庆的日子，来上一碗汤圆，非常具有治愈性，又加上汤圆有着“团团圆圆，和和满满”的寓意，冬至吃汤圆，象征着一家人和谐、吉祥。

冬至吃汤圆又叫“冬至团”、“冬节圆”，在民间，有着“吃了汤圆大一岁”之说。传统的潮汕汤圆皆为以糯米粉包的实心圆，里面不包馅，有时会添加少许花红色，在汤圆煮熟时放入适量的糖和少许姜片再煮滚就可以吃了。

4：圆子

在浙江台州，把糯米粉和温水揉成面团，再揉成小圆子，煮熟后放在豆黄粉（即黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖）里滚拌，因为这个过程方言叫“擂”，所以起名叫“擂圆”、“圆子”。吃起来细腻糯软、香甜浓郁、超级满足。俗话说“吃一口冬至圆，年长一岁。”

除了甜圆子，还有咸圆子，也就是在糯米团里包裹上用猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等制作的馅料，或蒸或煮，吃起来口感丰富、别有一番风味。

5：豆腐

有俗语说：“若要富，冬至吃块热豆腐”。意思是说在冬至吃块热豆腐，在来年的农耕中更有力气，生活也会更加富裕。在江苏的南京、常州等一些地区，讲究冬至吃豆腐，做一道“青菜豆腐”、“葱烧豆腐”或者“豆腐汤”等美食，既简单又家常，暖暖乎乎的，既有着“青菜豆腐保平安”的美好寓意，也象征着来年的日子红红火火、热热乎乎。

6：羊肉

在四川，冬至吃羊肉，味美又驱寒。大家不约而同地聚在羊肉汤馆子里，吃一顿羊肉汤，是过冬至无法割舍的仪式感。“简阳大耳朵羊”、“黄甲麻羊”、“金堂黑山羊”是成都羊汤界的三大王牌，来一口又鲜又香又暖的毫无膻味的羊肉汤，再搭配腐乳、香菜、小米辣、豌豆尖等标配，余味悠长，这个冬日，绝对让人乐不思春~

7：面条

老话说：“吃了冬至面，一天长一线”。冬至这一天是一年中白天最短、夜晚最长的日子，过了冬至，昼夜交替，白天会越来越长，这里的“长一线”，是指做针线一种计时方式，没有精确的测量，一线的时长，各人速度有快有慢，几分钟的时间。过了冬至，随着白天不断变长，但可以每天多纺一线。

在安徽一些地方，冬至讲究吃一碗热腾腾的鸡蛋面。

8：麻糍

在江浙一带，冬至要吃麻糍，主要食材是糯米和粳米按一定比例蒸好后捣打成泥，里面裹上炒熟的芝麻和白糖混合在一起的馅料，吃时在锅中用油煎至两面金黄、或者用炭火烤至两面金黄，香气四溢，吃起来外酥里软，软糯香甜，非常美味！

“百里不同风，千里不同俗”，我国辽阔的地域文化，特色各异，任何一种节日美食都是满满的乡土情结。在古代，冬至日有“天子率三公九卿迎岁”之盛典，冬至被视为年尾岁首，来年美好的愿景在这天开启！在冬至这一天，不论多忙多累，别忘记早点回家，与家人一起，在餐桌旁，共叙天伦亲情~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~

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