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天气现在越来越冷了，在家做上一锅美美的羊肉不仅可以解馋也可以在寒冬中给人们带来一丝的暖意。而我们最常见的羊肉制品就是超市里售卖的已经切割好的羊肉卷。但是如果让您去市场选择面对市场上琳琅满目的羊肉您真的会挑选吗？到底什么样的羊肉才是比较好的呢？我们到底要从哪些地方来分辨羊肉的好坏呢？您在买羊肉的时候真的挑选对了吗？下面就让雨晨带您一起听听卖肉的商户是怎么说的！一、看品种大家在市场里选购羊肉的时候一定会看到这羊肉跟猪肉不一样都是挂在架子上售卖的。而我们一般购买羊肉的时候最关心的就是羊肉的品种。其实我们最经常见到的羊肉品种只有三种，一种是绵羊肉，第二种是山羊肉，最后一种就是冷冻的羊肉。冷冻的羊肉是很好分辨的，我们就来说说绵羊肉和山羊肉的区别。这两种虽然都是羊肉但是不管是口感还是味道都有非常大的区别。绵羊肉要比山羊肉软上很多，而且用手按的时候会明显感到绵羊肉的水分足比较软，有一种很容易就能把手指扣进去的感觉。至于喜欢吃哪种就看个人的喜好的。不过山羊肉要比绵羊肉口感好一点。二、看颜色新鲜的羊肉虽然没有放在案板上，但是我们可以从羊的肚子里面或者已经切开的部位去看，虽然外面有筋膜的覆盖但是依然可以看到羊肉的颜色，好的新鲜的羊肉应该是颜色鲜红而且整体的颜色非常的均匀并且有光泽的，如果看到的羊肉颜色比较暗或者略微发白那么这羊肉肯定是不新鲜的或者跑说的，所以这种羊肉我们是不建议大家购买的。三、试弹性虽然绵羊肉比山羊肉软，但是只要是新鲜的羊肉都是非常有弹性的。只要我们用手去捏挂在架子上的羊肉基本就可以分辨的出来。新鲜的羊肉在我们用手按出一个小坑以后，会以一个比较快的速度回复正常，而不显现的羊肉用手按压之后恢复起来就会比较的慢，或者就直接留下了一个坑，丝毫没有回弹的迹象，那么这种羊肉我们也是不建议大家去购买的。四、感觉粘度我们在用手按压羊肉的时候，就可以感觉得到这羊肉是否粘手。新鲜的羊肉手指在按压之后是不会有黏腻的沾手的感觉的，而且也会感觉比较干。而不新鲜或者经过解冻的羊肉在用手摸上去就会明显的感觉比较粘手，而且手指上也会残留黏黏的东西，如果遇到摸起来粘手的羊肉最好不要去买！五、闻味道虽然在菜市场买羊肉的摊位上腥膻味道肯定是存在的，但是我们只要问一问羊肉的味道也可以分辨出这羊肉的好坏。只要是羊肉都会有一些腥膻味道，但是不会有其他的异味。如果在买羊肉的时候闻到肉中存在除了膻味意外还有一些其他的刺鼻味道那么这羊肉的质量也是不怎么好的，甚至是已经变质的。上面说的这几点，是雨晨在询问过一些商户之后进行的总结。如果颜色差，弹性不好，摸上去还有些黏腻，而且闻起来有除了腥膻味道意外的其他味道的羊肉可是万万不能买的。其实只要我们掌握了这几个小技巧买到新鲜美味的羊肉还是比较容易的。最后经常说的一点，羊肉的价格一般在二十五到四十元之间，如果没在这个里面的羊肉就应该考虑考虑了，尤其是比这价格低的。我是雨晨，希望这篇文章对您有所帮助！

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