乳清干酪是一种新鲜奶酪，由乳清和一些凝乳制成，两者在奶酪制作过程中分开时留下。

乳清干酪通常由牛奶制成，但也可以由绵羊、山羊或水牛奶制成。

传统上，剩余的乳清被加热，用一些牛奶和柑橘或醋等酸，引起凝结。

凝乳在被剩余的液体乳清过滤之前变大。

在商业加工中，乳清干酪通常由牛奶代替乳清制成，并经过加热、凝固和过滤。

乳清干酪富含钙和维生素B12，是蛋白质和维生素A的良好来源。

全脂牛奶品种的饱和脂肪和胆固醇含量相对较高，但如果您想限制摄入量，您可以购买低脂版本的乳清干酪。