在日常生活中，我们吃的大多是羊肉，如烹饪、涮羊肉等，但很多人会问，餐馆里有一些用羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉和炖山羊肉。绵羊肉和羊肉有什么区别？

从味道上看，羊肉比山羊肉更好吃，因为山羊肉脂肪含有一种41甲基辛酸的脂肪酸，挥发后会产生特殊的气味。

然而，就营养而言，山羊肉并不低于羊肉。相比之下，羊肉的脂肪含量高于山羊肉，这也是羊肉吃起来更细腻可口的原因。

羊肉的一个重要特点是胆固醇含量低于羊肉。因此，它可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高脂血症患者和老年人。

羊肉和山羊肉在购买肉类时有以下鉴别方法：

1.看肌肉。羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手。

2.看肉上的毛形，羊肉卷曲，山羊肉硬直。

3.看肌肉纤维，羊肉纤维细短，羊肉纤维粗长。

4.看肋骨，绵羊肋骨窄而短，山羊肋骨宽而长。

就吃法而言，山羊肉更适合由于山羊肉胆固醇低，脂肪含量低，开发了许多保健食品。

挑选方法：

一看颜色。

羊肉肌肉呈深红色，肉纤维细，软肌肉中夹有白色脂肪，脂肪硬脆。羊肉的肉色比羊肉淡，有皮下脂肪，只有腹部脂肪多，肉有异味。

第二，看未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。

羊肉肋骨窄而短，羊肉肋骨宽而长。