4月27日上午，四川绵阳市北川羌族自治县首届白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛在永昌镇禹王广场举行。来自北川各个乡镇共21名参赛选手拿出独家绝活，煎炒烹炸，各显身手，展开一场烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖的羌族特色美食烹饪技艺大比拼。

“我们用的是北川本地养殖的白山羊，所以吃着的口感是外酥里嫩，外面的羊肉做不出来这个味道，这是我们北川一道特色美食。”来自永昌片区的参赛选手何强正在完成回乡羊肉的制作，据他介绍，这道菜所用的并非普通食材。

作为山羊中的一个系列品种，白山羊肉质鲜美、劲道，且其生长在北川高山环境，吃野菜、食厚朴树中药材的叶子、喝山泉水，“药食同源”，是北川人民餐桌上既健康又美味的菜品，本次大赛也是主要以白山羊为原材料制作美食。

经过45分钟的紧张制作，一道道独具特色的北川白山羊美食纷纷亮相。专业评委、网络大V、美食达人等组成的评委团现场品鉴，对参赛作品赞不绝口。

据悉，本次大赛采取“1+5+X”的形式，设置1个决赛活动场，5个初赛活动场。经过前期5个初赛场的比拼，产生了21名优秀选手进入决赛，由评委团共同评选出最佳厨艺奖1名、最佳风味奖2名、最具创意奖3名和优秀奖15名。其中，《洒啦溪全羊宴》获最佳厨艺奖，《“山野十八珍”羊肉汤锅》、《泉水鸡》获最佳风味奖，《奶汤鱼羊鲜》、《龙腾藏乡》、《青葱岁月》获最具创意奖。

“这是北川第二届美食节，也是我参加评委的第二次。这一次比赛中，厨师们提出来了很多创意，并把北川地道的天然食材融入到比赛中，非常好！”评委李明乐说。

此次比赛主要以打造北川白山羊美食为主题，通过“政府引导搭台、市场化操作”的方式，带动餐饮行业市场主体挖掘、研发、制作出一系列白山羊美食特色菜谱，打造北川“白山羊”特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消费亮点，聚集更多的人气商气。

“我们将把此次比赛的优秀菜品制成食谱，形成特色的北川味道菜系，同时还将扶持发展一批北川特色美食餐厅，让他们持续做大做强，共同繁荣北川文旅美食产业。”北川羌族自治县人民政府副县长邱勇说。

文图：罗茂珲、唐沁园、张延

消息来源：中共北川羌族自治县委宣传部

推广总监：李雯、苏东华