山羊肉和绵羊肉该如何挑选？老屠夫说漏嘴：挑错了等于“白吃”！

羊肉是温性的食物，吃起来是非常滋补的，人们也有这样的说法：说冬天吃山羊肉，夏天吃绵羊肉，春天当然都可以吃了，羊肉的口感非常细腻，吃起来特别香，老中医也经常说吃羊肉可以益气补中、暖中补虚、养胆明目，所以人们特别爱吃羊肉。

当然市场上的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，它们的口感也是不同的，绵羊肉稍微肥一点，口感更软烂，适合烤串、涮火锅吃；山羊肉瘦、吃起来也稍微劲道一些，口感也香，适合炖汤吃。我们挑选羊肉时，该怎么区分它们呢？老屠夫说漏嘴，从3点可以区分开它们。

1、看羊毛

羊肉的皮上一般都会残留一些羊毛，我们通过羊毛可以轻易的分辨出这肉是山羊还是绵羊。绵柔的毛是绵软而卷曲的，非常的细；山羊的毛是又直又硬的，稍微粗一些。

2、摸手感

通过摸羊肉的手感也可以辨别出山羊肉和绵羊肉，绵羊肉摸起来比较黏手，肉质稍软；山羊肉不仅不黏手，而且肉质紧实，摸起来有些硬实，很有质感。因为山羊经常运动，所以肌肉纤维较粗，口感才会有嚼头。

3、看羊骨架

山羊的体型比绵羊要大一些，我们可以通过羊骨架来分辨它们。买羊肉的摊位上都会挂有羊骨架，那些骨架比较窄小的就是绵羊的，而且绵羊骨架比较短；山羊则刚好相反，骨架宽而长。

从营养方面来看，绵羊肉和山羊肉各有千秋，不分伯仲。绵羊肉比较肥，脂肪含量高，胆固醇的含量也相对比山羊肉高，滋补效果更好，适合孕妇和身体虛的人食用；绵羊肉胆固醇含量低，富含多种矿物质和氨基酸，营养价格比较高，吃了可以治疗虚劳内伤、腰肌酸软。

山羊肉和绵羊肉该如何挑选？老屠夫说漏嘴：挑错了等于“白吃”！至于是挑山羊肉还是绵羊肉，这要看食用的人群了，老人、小孩、孕妇、女性吃绵羊肉都是很好的，不要也要注意用量；壮力男子当然是吃山羊肉更好了，所以也别买错了。你们爱吃羊肉吗？会挑羊肉吗