高家镇山羊的养殖历史

文：卫康世家

山羊作为六畜（马牛羊猪犬鸡）之一，在仁寿县境农家普遍养殖由来已久，这是民国三十七年版《仁寿县志》的记载：

“羊，种类甚多，《尔雅》：牡羒牝牂。土产皆山羊，即《尔雅》羱羊也。县虽环境皆山，然无牧场专以畜牧，为业者仅农家畜一、二头而已，近以皮革值昂而利厚，畜者渐多焉。”

虽然饲养的时间不可考，但是家乡众多的高山丘陵地带，有着众多良好植被的自然环境，具备放养山羊的条件，但养殖的数量并不多，只是常见农家养一、二头而已。民国时期，因为对羊皮的需求，才有了较多的养殖，但应该在具有放养条件的大山之上。我们高家镇周边环绕的大山也具备这种条件，从古至今可以说没有间断过。

当时我们喂养得最多的是“四川铜羊”，也叫“成都麻羊”，在我的印象中，8、90年代差不多家家户户都养过这个品种，即使现在，仍然还有少量养殖，根据有关资料的记载和我们的印象，可以描述一番这种土生的山羊品种：

四川铜羊体型较大，被毛棕黄色，犹如赤铜，故名，从两角基开始，沿着颈、背延伸至尾根有一黑色毛带，耆甲两侧又有一条黑色带，两条黑色带组成一个明显十字架；在面部两侧各有一条浅黄色毛带，形如画眉鸟状。成年公羊体重约43公斤，成年母羊约32公斤左右，产肉性能较好。

从《尔雅》等古籍的记载看一看山羊的源流。

《尔雅》是我国最早的辞书，成书年代在战国或两汉之际。山羊的种类很多，牡羒（音mufen）为白色的公羊；牝牂（音chizang）为母羊；羱（音yuan）羊则是一种大角山羊。

更早的《诗经.小雅.无羊》对羊的记载，表明至少从西周到春秋时期已经大量养殖。

“谁谓尔无羊，三百维群。谁谓尔无牛，九十其犉。尔羊来思，其角濈濈。尔牛来思，其耳湿湿。”谁说没有羊？三百一大群！羊群来时，羊角簇动！

《山海经》关于羊的记载让人觉得是神话，考证颇难，但羊的名字出现的次数也多。到了唐代，《酉阳杂俎》记载的资料不多，但可信度比较大。

“大尾羊。康居出大尾羊，尾上旁广，重十斤。”康居为西域的众多的小国之一，大尾羊应该就是绵羊。

“又僧玄奘至西域，大雪山高岭下有一村，养羊大如驴。罽宾国出野青羊，尾如翠色，土人食之。”

宋朝以降，有关畜养山羊的记载就很多了……

通观古籍，后魏的《齐民要术》对羊的记录最为详尽，包括选种、饲养、卫生等多个方面，也是我们应该继承的宝贵财富。至今，此书仍是我们饲养羊的重要依据和参考。

再看看《仁寿县志》（年版）的总结性归纳：

“

山羊，民国时期，龙泉山和荣威山一带，农民利用荒山草坡养羊，每年出栏-只。31年，有山羊6.8万只，户平半只。38年，锐减到1.21万只。解放后，保护发展山羊，年，全县存栏8.46万只，创历史最高水平。后因单一抓粮食生产，年，存栏率下降到只。-年，县两次拨放无息贷款1.4万元，扶持困难队养羊。年，实行斤粮斤肥政策，发展较快，年末存栏3.91万只。但又发生了林牧矛盾，农区限养禁养，年末，仅存栏2.89万只。”

解放前的民国31年（即年）饲养是最多的。民国版《仁寿县志》在《食货二.物产》曾发出“仁寿素称‘地大物博，动、植、矿无不产’。顾品汇繁生，半出天然。农工幼稚，改进末由（无由，无方的意思。），诚为缺憾……”的感慨，此种状况，今天在我们高家镇早已不复存在，近年来引进的波尔多山羊为优良品种，经过辛勤的高家人精心饲养，已经完全适应了本地的生活，其肉质鲜嫩，早已成为高家镇特色羊肉汤的主要来源，另外，土生的山羊品种也仍然有一定数量存在，使爱好原生态的游客能够品尝到地道的羊肉汤。

正是由于人们饲养山羊的历史悠久，才在羊肉的烹制中有了远近闻名、独树一帜的“高家羊肉汤”。

完稿于年11月24日