海南的美食，以地域命名的有很多。文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊这海南四大名菜自不必多说，单拿最近应景的端午节粽子来说，定安粽和儋州粽在海南都是很有名气的。

定安粽主打黑猪肉的真材实料，儋州粽的做大做强，在我看来更多了几分历史文化和现代产业的元素。

中国人讲粽子的起源，多追溯到屈原这里，也就是大夫投江、包粽纪念的故事。对于海南儋州来说，据考证，其制作食用的历史可以追溯到汉代，东汉伏波将军马援率军平定海南时，其坐骑刨井为将士解渴，这口井后来得名白马井。人们取此井中之水蒸煮以虾米为料的粽子，故名“伏波虾米粽”。

到了宋代，大文豪苏东坡被贬儋州，于是把大陆中原的粽子制作工艺与海南的原材料相结合，制作出各式各样的粽子，以往儋州粽的内涵得到了丰富提升，更多特色粽子最终代代相传。

粽子或许都是那个粽子，有了故事就有了精神和灵魂，也就具备了超出其食物本身的价值。这就是文化的力量，同时也是传统的魅力。所以，有报道说，儋州的一些制粽工厂，洗粽叶和淘米环节都可以用机械化操作，工厂流水线作业，但在包粽子环节，坚持采用手工包法。我觉得，不一定是技术上达不到替代人工包粽，这样做是忠于传承的表达，不管是历史还是文化，人从来都是唯一的主体。重视文化，坚守传统，这也是儋州粽做优的重要原因。

做优靠文化，做强做规模则需要产业。千百年来，粽子的制作多是家庭作坊式的生产，没有规模，没有统一的标准，做出的粽子顶多是“谁家的好吃”，却很难做成“哪个地方的好吃”。

以往人们的生产生活方式，家庭作坊的模式当然是可以满足的，但进入到社会飞速发展的现代，则很难适应，于是产业化的模式成为时代要求。近年来，儋州做了大量工作，立足产业发展实际，建立产品质量可追溯机制，从规模化、标准化、品牌化多方发力。由企业间各自的单打独斗，逐步发展为团队合作抱团取暖，比如成立全市粽子行业协会，主动自强自律，互帮互助，形成一荣俱荣的产业合作新景象。

文化是内涵，产业是外在。文化有了寄托，才具传播基础，产业有了内涵，才更具发展潜力。小小的一枚儋州粽子，已然成为当地一张兼具文化和产业的城市名片。