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“烧麦既是美食又是文化，我们要把承载历史文化的烧麦和草原美食行业健康有序发展结合起来，向文化延伸。”“我们应该以烧麦美食为题材，拍摄一部记录和传承草原美食文化的纪录片，或是电影和电视剧。”……6月22日下午，在内蒙古餐饮与饭店行业协会、内蒙古老绥元餐饮管理有限公司共同主办的阿尔巴斯山羊肉烧麦创新座谈会上，来自内蒙古经济界、文化界、企业界等专家学者，为烧麦的创新发展各抒己见，畅所欲言。此次会议以“让内蒙古的好食材走向全国，走向全世界”为主题，旨在深入研讨如何传承和挖掘草原美食文化，让内蒙古的好食材和特色美食走向全国，走向世界。烧麦是内蒙古的美食之一。据史料记载，烧麦最早起源于元代初期，后经多年演变成为内蒙古名小吃。其最大特点是以羊肉为主要馅料，用面皮包裹，形成艺术美食。内蒙古老绥元餐饮管理有限公司总经理周恒强说，如何做好烧麦，是每一个“烧麦人”的责任。老绥元历经8余年寻找好食材，幸运地找到了被誉为“肉中人参”的阿尔巴斯山羊肉。其肉香独特并具有极高的养生保健功效。经过两年的研发，公司匠心打造出了国内首款钻石级阿尔巴斯山羊肉烧麦，让内蒙古特色美食享誉国内外。阿尔巴斯山羊肉产于鄂尔多斯市鄂托克旗，该旗也是国家级阿尔巴斯白绒山羊保种基地、育种基地及转基因基地，年被农业农村部认定为阿尔巴斯绒山羊中国特色农产品优势区。鄂托克旗副旗长张军说，今年，鄂尔多斯市和鄂托克旗将加大对阿尔巴斯白绒山羊产业发展的支持力度，市、旗两级财政将拿出万元，着力推进阿尔巴斯白绒山羊产业高质量发展。内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴认为，一笼好烧麦源于背后的食材链，好的美食关键在于选择好的食材，只有好的食材才能做出好的美食。此次座谈会为餐饮企业与食材企业联合打造品牌产品提供了有益借鉴。(内蒙古日报社融媒体记者郝佳丽)内蒙古日报社融媒体原创

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