冬天吃羊肉，“山羊”和“绵羊”选哪种好？区别挺大，学会不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这一到了寒冷的冬天，最受欢迎的美食就是羊肉啊。羊肉里面含有丰富的蛋白质、脂肪和钙铁等营养元素。这俗话说得好“冬季进补，来年打虎。”，甭管有钱没钱，天冷后多吃羊肉，可以增强身体免疫力哦。

尤其是在我们北方，一到冬天，早上最喜欢喝一碗，正宗的羊肉汤啦！羊肉除了做汤，还能炖着或者是做红烧肉吃。不知道大家喜欢用羊肉叫什么美食呢？那么说的羊肉，必不可少的一步就是采购羊肉啦。

那么同样是羊肉，绵山羊和山羊到底有什么区别呢？很多人搞不明白，今天我就把这两肉的具体差别分享给大家，喜欢吃羊肉，但又不会挑选的朋友，别再傻傻搞不明白啦！学会再买不费钱，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

卖了30年羊肉的商贩告诉我，新鲜的山羊肉大多都是呈现为淡红色的，这种羊肉捏起来富有弹性。而且肉质比较紧实，羊肉的纤维比较长。这种山羊肉含有一种独特的甲基辛酸的脂肪酸，烹饪过后有一股浓烈的膻腥味。

对于喜欢口味重的朋友来说，你选择用山羊做羊肉汤喝。那么山羊肉，最适合做的烹饪方式，红烧或者是火锅啦！因为味道比较重，所以不适合炖汤喝。

1.首先准备新鲜的羊排二斤，放在清水中冲洗干净。然后剁成三厘米左右的长块放入碗中。把羊排直接放在清水锅中给它浸泡两到三小时。浸泡的时候一定要勤换几次血水。

2.浸泡好的羊肉给它控干水分。新鲜的白萝卜一根去掉外皮然后切成滚刀块。大葱一根切葱花。炒锅烧热放入食用油，有然后再把准备好的羊肉放进去。用大火翻炒出香味。把里面多余的血水炒出来。

3.然后在里面加入准备好的生抽，老抽，放入炒好的糖色。放入准备好的生抽，八角，桂皮香叶和白芷。往里面加入足量的开水。盖上盖子大火烧开。

4.水烧开后转中火慢炖25分钟，然后再把准备好的白萝卜放进去，加入少许的精盐调味，盖上盖子继续慢炖15分钟。临出锅前撒上一小把葱花就可以吃了。

绵羊肉大多呈现暗红色，而且年龄越大的绵羊它的肉质越深。用手摸上去稍微有点粘手，肉质比较软烂，不像山羊那样紧实。绵羊的纤维又细又短。

绵羊的肉质比较细腻，它的膻味相比于山羊来说更小一点。做羊肉汤，肉馅或者是烧烤都是不错的美味哦。大家买羊肉的时候可别挑选错啦！

推荐菜谱：羊肉汤

1.首先准备新鲜的绵羊肉克，切成长条最后切成薄片放入干净的碗中。大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。白萝卜一根去掉外皮切滚刀块。

2.然后再准备一根新鲜的胡萝卜，用刀切成滚刀块放入碗中备用。炒锅内加入适量的清水，然后再把准备好的羊肉放进去，加入葱姜去腥，不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去浮沫转中火煮沸五分钟。

3.五分钟后把羊肉捞出来，炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花放进去炒香。然后再放入准备好的羊肉，快速翻炒两分钟。然后在里面加入足量的开水。

4.盖上盖子大火烧开，水烧开后放入准备好的胡萝卜和白萝卜。转中火给它慢炖45分钟，再加入少许的精盐调味。撒上一小把葱花就可以出锅啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道冬天吃羊肉，应该挑选绵羊还是山羊吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。