山羊

冬天吃羊肉,山羊和绵羊选哪种好区

发布时间:2024/1/12 14:26:03   

冬天吃羊肉,“山羊”和“绵羊”选哪种好?区别挺大,学会不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

这一到了寒冷的冬天,最受欢迎的美食就是羊肉啊。羊肉里面含有丰富的蛋白质、脂肪和钙铁等营养元素。这俗话说得好“冬季进补,来年打虎。”,甭管有钱没钱,天冷后多吃羊肉,可以增强身体免疫力哦。

尤其是在我们北方,一到冬天,早上最喜欢喝一碗,正宗的羊肉汤啦!羊肉除了做汤,还能炖着或者是做红烧肉吃。不知道大家喜欢用羊肉叫什么美食呢?那么说的羊肉,必不可少的一步就是采购羊肉啦。

那么同样是羊肉,绵山羊和山羊到底有什么区别呢?很多人搞不明白,今天我就把这两肉的具体差别分享给大家,喜欢吃羊肉,但又不会挑选的朋友,别再傻傻搞不明白啦!学会再买不费钱,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

山羊

卖了30年羊肉的商贩告诉我,新鲜的山羊肉大多都是呈现为淡红色的,这种羊肉捏起来富有弹性。而且肉质比较紧实,羊肉的纤维比较长。这种山羊肉含有一种独特的甲基辛酸的脂肪酸,烹饪过后有一股浓烈的膻腥味。

对于喜欢口味重的朋友来说,你选择用山羊做羊肉汤喝。那么山羊肉,最适合做的烹饪方式,红烧或者是火锅啦!因为味道比较重,所以不适合炖汤喝。

推荐菜谱:红烧羊排

1.首先准备新鲜的羊排二斤,放在清水中冲洗干净。然后剁成三厘米左右的长块放入碗中。把羊排直接放在清水锅中给它浸泡两到三小时。浸泡的时候一定要勤换几次血水。

2.浸泡好的羊肉给它控干水分。新鲜的白萝卜一根去掉外皮然后切成滚刀块。大葱一根切葱花。炒锅烧热放入食用油,有然后再把准备好的羊肉放进去。用大火翻炒出香味。把里面多余的血水炒出来。

3.然后在里面加入准备好的生抽,老抽,放入炒好的糖色。放入准备好的生抽,八角,桂皮香叶和白芷。往里面加入足量的开水。盖上盖子大火烧开。

4.水烧开后转中火慢炖25分钟,然后再把准备好的白萝卜放进去,加入少许的精盐调味,盖上盖子继续慢炖15分钟。临出锅前撒上一小把葱花就可以吃了。

绵羊

绵羊肉大多呈现暗红色,而且年龄越大的绵羊它的肉质越深。用手摸上去稍微有点粘手,肉质比较软烂,不像山羊那样紧实。绵羊的纤维又细又短。

绵羊的肉质比较细腻,它的膻味相比于山羊来说更小一点。做羊肉汤,肉馅或者是烧烤都是不错的美味哦。大家买羊肉的时候可别挑选错啦!

推荐菜谱:羊肉汤

1.首先准备新鲜的绵羊肉克,切成长条最后切成薄片放入干净的碗中。大葱一根切葱花,老姜一块切成薄片。白萝卜一根去掉外皮切滚刀块。

2.然后再准备一根新鲜的胡萝卜,用刀切成滚刀块放入碗中备用。炒锅内加入适量的清水,然后再把准备好的羊肉放进去,加入葱姜去腥,不用盖盖子,大火烧开。水烧开后撇去浮沫转中火煮沸五分钟。

3.五分钟后把羊肉捞出来,炒锅烧热放入食用油,油热后把准备好的葱花放进去炒香。然后再放入准备好的羊肉,快速翻炒两分钟。然后在里面加入足量的开水。

4.盖上盖子大火烧开,水烧开后放入准备好的胡萝卜和白萝卜。转中火给它慢炖45分钟,再加入少许的精盐调味。撒上一小把葱花就可以出锅啦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道冬天吃羊肉,应该挑选绵羊还是山羊吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。



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