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对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。世界华人周刊专栏作者：朗博探究东西文化，洞察差异化的世界今年是猪年。今天（2月7日）又是正月初三，也是“猪日”。大年初三，肥猪拱门，富有吉利在十二生肖中，猪的地位真是尴尬。不信，让你说个带“猪”的成语，能说出来吗？可是其他生肖的成语，谁都可以说出一堆。正是猪太平常了，所以在中国主流文化中，丝毫没有什么地位。但是，猪对中国人来说太重要，没有一种牲畜能与它相对！无猪不成家春节，对中国人的意义就是回“家”团聚。而“家”这个字是怎么来的。看看甲骨文的“家”字。屋里有猪才成“家”。在华夏文明萌芽阶段，我们的先民盖的房子，分上下两层，上面住人，下做猪圈。当时有“猪”的地方，也住着人，人与猪共同组成了“家”。可以说，猪的饲养，标志着我们中华农业文明的开始。我们的先民一开始过着采集渔猎的生活，为了寻找食物，一直居无定所。但进入农耕文明以后，先民靠种农作物为生，定居下来，人类社会已具雏形。粮食问题解决了，但吃肉怎么办，总不能再靠打猎了吧。所以，养殖业也相应地发展起来了，猪就成了中国人最早驯化饲养的动物。猪的饲养，是人类社会定居生活的标志。猪肉是提供稳定的蛋白质和脂肪的来源，也是古人幸福生活的标志之一。在华夏文明形成初期，猪绝对具有崇高地位。在《山海经》中的“北次山经”中，46个山，其中有26个山的山民崇拜猪。按着民俗，正月初三就是“猪日”，也称亥日，古人云“山中亥日称人君者”，就是把猪当成“人君”，猪成了人上之人。中国龙最早雏形就是“玉猪龙”。红山文化中出土的中华第一龙，猪头蛇身猪在中国文明萌芽阶段，具有很高的地位。但是，猪的地位到后来沦落了。猪的沦落随着历史发展，猪的地位越来越低。原因就是：猪对老百姓来说太重要了。明朝李时珍说：“猪为天下畜”。在中国古代，各种农书对于养猪的研究最多，远远超过别的动物和牲畜。东汉的陶猪圈，反映当时猪饲养已经成规模从最早期农书两汉的《记胜之出》，到北魏农学的《齐民要术》；从元代三部农书（《农桑辑要》《农书》《农桑衣食摄要》），再到明代《农政全书》，都有养猪的经验总结。随着三千年的养猪技术发展，猪成为古代农业社会最主要的肉食来源。“小寒大寒，杀猪过年”，是中国几千年的传统。老人们对过年的回忆，就是那香喷喷的猪肉。每逢过节过年，婚丧嫁娶，都要杀猪，改善生活。美美地吃一顿猪肉，顿时感到生活的无限美好。当然，能杀猪的人家，往往都是富裕的。一顿吃不完，就把猪肉做成火腿、腊肉、腌肉保存起来。所以，猪，就成了古代农业社会家庭的财富象征。在过去，对于草根来说，吃顿猪肉便是美好的生活。猪就和“家”“年”紧紧联系在一起，成为中国百姓最淳朴的记忆。可对于贵族士大夫来说，猪肉只是百姓的寻常之物，吃猪肉怎么能显示自己的尊贵的地位，和优越的生活呢？所以，猪肉在中国古代主流文化中备受歧视，难登大雅之堂。别说猪的成语，就是关于猪的寓言，描写猪的诗句，也是寥寥无几。受到上层主流文化的影响，在下层民间文化中，对猪也是充满藐视。“猪”也成了骂人的代名词，什么猪朋狗友，猪狗不如。好不容易有个猪八戒的艺术形象，也成了好吃懒做的代表。除此之外，再无一个好词，也无一个好的文化形象。自古以来，底层百姓历来被轻视，所以猪也因此受到牵连，于是就被忽视，甚至歧视了。与其说这是猪的悲哀，不如说是草根的悲哀。猪肉价格惊动世界因为猪关系了中国百姓的民生，所以猪对中国经济乃至世界的影响是巨大的。现在，中国每年消费5亿头猪，占全球猪肉消费量近一半。中国的猪肉就成了全球经济的风向标。猪肉对经济的影响主要体现在CPI。CPI就是居民消费价格指数，CPI的高低说明通货膨胀的严重程度。简单来说，如果CPI提高了，就意味着实际工资的减少，按老百姓的话就是钱不值钱。对CPI影响最大的就是食品类。年，中国猪肉价格占食品类CPI比重为13.82%，高于粮食，蔬菜、水果的比重。而粮食、蔬菜、水果底下包括很多类，CPI环比波动不会很大。例如，粮食价格受水稻、小麦、玉米等多种价格影响，有高有低，价格基本平稳。但是，猪肉价格的波动就直接影响CPI。如果猪肉价格每上涨1%，CPI环比增长0.%。猪肉还关系到了运输、流通、储存等相关产业，猪肉的价格会对我国经济产生连锁影响。除此之外，养猪还需要大量的玉米大豆作为饲料，这对中国和世界大豆和玉米的价格也产生巨大影响。毫不夸张地说，对经济形势影响最大的除了股市，就是猪肉了。猪肉直接关系到了中国老百姓的切身利益。社会经济的发展，其实就是由中国亿万老百姓的需求决定的。所以，猪影响着中国经济，也影响世界经济。这就是中国民众的力量！猪肉中的歧视猪年伊始，国外媒体便发出不和谐的声音。把地球变暖，归罪于中国人吃猪肉上面，实在可笑。《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表研究报告，牛肉产业对环境的负面影响最严重，与牛肉相比，猪肉、禽类、蛋类和乳品产业对环境的影响则小得多。牛肉生产所释放的温室气体是鸡肉或猪肉的5倍，甚于汽车。只允许欧美人吃牛肉，不允许中国人吃猪肉？还有网络的言论，说吃猪肉不健康，猪肉的胆固醇含量高过牛、羊。实际上，《中国食物成分表》明确地指出几种肉类的胆固醇的含量：羊肉92毫克，牛肉84毫克，猪肉80毫克。对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。这种歧视古今中外，概莫如此。但无论，历史文化，还是经济生活，猪对中国老百姓真的很重要。猪，体现着中国古代农业文明的辉煌。猪也成了民间幸福美满生活的象征。在这里，祝属猪的朋友，猪年吉祥！

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