读创/深圳商报记者刘淑芳

人们常说，快乐生活的一种方式便是享受美食。赤石展雄山羊以其鲜香味美成为了颇有名气的美食。

中午时分，记者驱车前往深汕特别合作区大安村赤石展雄山羊养殖基地。经过天子山农业公园，窗外的景色发生改变：山峰高耸，气势磅礴，河流蜿蜒流动，清澈透亮……在这里，现代建筑、农家小院悄然消失，原生态的自然景观完美地呈现出来。

赤石展雄山羊养殖基地位于一处山腰上，主要由三个接近平方米的羊圈组成。母羊、小羊单独成圈，受到工人们精心照顾。据养殖基地负责人彭展雄介绍，他从七年前开始养羊，一开始只养了几十头“小试牛刀”，在摸索的过程中，不断推进山羊养殖规模化、标准化。如今，与其他村民共同成立赤石东山羊专业合作社，养殖山羊1多头。

午后，彭展雄便吩咐工人打开羊圈上的门栏。羊群倾巢而出，很快遍布山腰。上千头山羊浩浩荡荡地往目的地奔跑，羊群很快爬上了另一座山头，开始享用嫩叶、绿草。山林郁郁葱葱，生机勃勃。大安村有着很好的自然资源，背靠莲花山，山高林密，为山羊养殖提供了得天独厚的条件。

赤石东山羊专业合作社的羊，自产自销，一直不愁销路。彭展雄本人经营一家羊肉餐厅，在秋冬时节，生意非常火爆。晚上7点左右，记者来到餐厅内，看到食客们围坐在圆桌前大快朵颐。彭展雄看到如此情景，开心地说道：“现在天气转凉，大家都喜欢来吃羊肉火锅，每月的营业额可以达到10万元以上。未来，我们还会加大投资，计划养殖1万头羊。”

烤羊排、羊杂羊肉汤、马蹄羊肉饺子这些特色菜被端上了餐桌。食客看中赤石展雄山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高。餐厅精选每只体重不超过60斤的成年散养山羊，是保证食材品质的关键。来自惠州的食客李女士说：“和圈养的山羊比，口感很不一样，几乎没有肥肉。”

审读：喻方华蒋祝璇