习惯了每天和朋友们分享绵羊知识，今天想跟大家聊聊山羊当中的肉用山羊。

其实，只要是只山羊，我们把它屠宰之后它的肉均可食用。只不过有些山羊品种出肉率低，有些品种出肉率高，还有些山羊品种则以产奶或者产绒为主获取经济效益，这几样因素将决定这只山羊能否入选肉用山羊的行列。

一般认为，以产肉为主要获利手段且肉用性能较为突出的山羊品种，我们把它们称为肉用山羊，其中最著名的品种就是原产地位于南非的波尔山羊。

当然，今天和大家共同分享的是市场知名度低的4种肉用山羊，因此波尔山羊排除在外。不卖关子，直接“上菜”：

简阳大耳羊的产地在四川省简阳市，它的外形特点是耳朵宽大，耳朵长15～20厘米，被毛颜色为黑色或黄褐色，有的长角，有的不长角，四肢粗壮，蹄质坚实。

1周岁公羊体重能达到95斤，母羊70斤；成年公羊体重斤左右，母羊斤左右。养殖户多采用放牧加补饲的饲养方式，屠宰率可达47%～48%。

简阳大耳羊繁殖性能优良，大多数情况下为2年3胎，1胎产羔2～3只，羔羊成活率能达到90%以上。简阳大耳羊肉质鲜嫩，膻味轻，按照目前的羊价，农户散养30只简阳大耳羊，年收入能超过4万元。

川中黑山羊的原产地在四川省金堂县和乐至县，分为金堂型和乐至型两类。全身被毛为黑色，油光发亮，有角或者无角，体格高大，体质结实，适应性强，产肉性能优良。

1周岁公羊体重能达到86斤，母羊70斤；成年公羊体重可达斤，母羊96斤。公羊的屠宰率为50%左右，母羊47%左右。较为合理的饲养方式是放牧加补饲。

川中黑山羊繁殖性能优越，正常情况下是2年3胎，1胎产羔2～4只，羔羊成活率维持在90%以上。川中黑山羊羊肉堪称“肉中精品”，鲜嫩美味、价格贵。农户散养30只川中黑山羊，年收入不低于4.2万。

建昌黑山羊又叫会理黑山羊，主要分布在四川省的会理县、会东县、德昌县。毛短，被毛纯黑，公羊角大，母羊角小，体格中等，体质结实，生长发育快，耐粗饲，抗病能力强。

1周岁公羊体重64斤，母羊60斤；成年公羊体重84斤，母羊77斤。屠宰率大约在45%左右。成年羊以放牧为主，较为理想的饲养方式是半放牧半舍饲。

建昌黑山羊繁殖性能一般，大多数为1年1胎，每胎产羔1只，羔羊成活率可达95%以上。不过，用金堂黑山羊公羊杂交改良建昌黑山羊，可有效提高其繁殖性能，大部分可以做到2年3胎，1胎产双羔。建昌黑山羊羊肉鲜美、营养价值高，农户散养30只建昌黑山羊，年收入在3万以上。

藏山羊分为高原型和山谷型两个类型。高原型藏山羊主要分布在藏西北高原、藏南高原等高寒牧区，绒用价值明显；山谷型藏山羊主要分布在藏东高山峡谷、川西北高原等地，肉用价值显著。被毛以全白或者全黑为主，体格较小，四肢粗壮。

1周岁公羊体重40斤，母羊36斤；成年公羊体重56斤，母羊44斤。公羊屠宰率大概为43%，母羊屠宰率44%左右。平常以放牧为主要饲养方式，在草料不济的情况下，需要合理补饲。

藏山羊的繁殖性能比较低，绝大多数都是1年1胎，每胎产1只小羊羔。相对来说，羔羊成活率非常高，可达97%以上。藏山羊肉质细嫩、膻味小，已获得绝大多数食客的青睐。农户散养30只藏山羊，年收入可以保证2万元。

以上分享的简阳大耳羊、川中黑山羊、建昌黑山羊、藏山羊这4种肉用山羊品种，虽然市场知名度低，但是羊肉鲜美、价格昂贵，若能科学饲养，均可为养殖户带来比较丰厚的经济效益。