寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

川南泸州市合江县的尧坝镇，是川黔交通要道上的驿站，也是古江阳到夜郎国的必经之道，有“川黔走廊”之称。以前泸州和贵州赤水之间没有公路的时候，川南黔北的商贾往来和官方传书皆经尧坝到赤水，必在尧坝停歇，官方建尧坝驿站，各种商贩云集于此，商品齐全，市场繁荣，成为远近闻名的“小香港”。

尧坝古镇人杰地灵，名人荟萃。在这钟灵毓秀的土地上，孕育出以野草为食、毛滑皮亮的黑山羊，尧坝红汤羊肉选用的就是这当地从未被喂饲料，吃野草长大的黑山羊，羊龄在1年左右。当天早上现杀非常的新鲜，而且黑山羊采用放养式养殖，所以肉质细腻、肥瘦恰当、鲜美醇和是纯天然的绿色产品。古镇街道上，处处打着“红汤羊肉”的招牌，在这里，冬季必备的羊肉被赋予了别样风味。

早在清朝年间，尧坝还是盐茶古道上的重要驿站时，就有了老字号的羊肉汤锅。每天现杀的羊切块直接用大骨红汤底炖上一大锅，小火一直慢慢煮着，有客人来，便舀在小锅里，加上汤底，就是尧坝经典的红汤羊肉了。

宰羊肉、汆羊血、配辅料、炒辅料、加炖水、炖羊肉，精细的工序只为了让人们品尝小镇之味，“香、鲜、辣、爽、嫩”的红汤羊肉成品，令人魂牵梦萦。现如今，红汤羊肉制作技艺也成为了合江县县级非物质文化遗产代表性项目。

尧坝红汤羊肉还有滋阴补肾，强身健体之功效，特别是对女性还有美容的作用呢！另外，除了羊肉，羊蹄、羊杂碎、羊睾等均可制成菜，味道更是独特！

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