大雪已至，又到了南方寒冷魔法攻击的季节。

四川民众，在没有暖气的湿冷环境下艰难生存。

是什么让他们抵御了一次又一次强输出？仅仅是一身正气吗？

实不相瞒，羊肉护身，直接buff+∞。

上周，蒙古国的肥羊们到达成都，华西的白衣天使们充分发挥四川人民的好吃精神，在大雪时节，吃上了热气腾腾的羊肉。

没有蒙古羊肉吃的大家也不要灰心，四川这么多羊肉汤锅，还怕喂不饱自己吗？

简阳羊肉汤

「没有喝过简阳羊肉汤，不足以谈四川。——莎士比欧」

四川在冬至南北饺子和汤圆大战中独树一帜，用羊肉汤抚慰被冷冷冰雨无情拍在脸上的过冬人。

当你去搜索引擎寻找，不，甚至只需要在成都的街头走一走，就能发现简阳羊肉汤是羊肉汤界的绝世巨C。

那么，它到底是怎样征服食客们的心呢？

首先，就像其他养生汤锅，汤底是决定口味的关键。简阳羊肉汤以煎过的鲫鱼和羊骨熬煮，小学课文里的“鱼羊鲜”在这浓香奶白的汤底里，体现得淋漓尽致。

但和传统的汤锅不同，简阳羊肉汤的做法看起来有些类似于“盖浇”：

先将羊肉羊杂用羊油炒好，去除水分，然后分两次将炖好的汤头倒上，让汤头在最短的时间内沸腾起来。

这样做出来的羊肉，口感饱满有嚼劲，不论是大口吃肉还是细嚼慢咽，都能品尝出羊肉的鲜美。

不过，虽然大街小巷很容易就能见到“简阳羊肉汤”的招牌，但想尝最正宗的还是要去简阳。

不为别的，简阳肉质细嫩、肥而不腻的“中美混血”大耳朵羊是简阳羊肉汤的精华。

一碗羊肉汤下肚，温而不火，浑身暖洋洋，秋裤都可以不用安排了（手动狗头）。

川川子已经准备好冬至那天，看到简阳排队吃羊肉的新闻了。

隆昌羊肉汤

对一些美食家而言，食材的本味，是他们孜孜不倦的追求。

就像老广喜欢的清汤火锅，北方人热爱的涮羊肉。简单的清水与葱姜等微量调味品，让食材保留它原汁原味的鲜香。隆昌羊肉汤也是这样的存在。

与简阳羊肉汤丰富的底料、先炒后倒汤的做法不同，隆昌羊肉汤直接将羊肉羊杂和去腥调味料一起煮，用羊骨熬制高汤，最后将其倒入煮好的羊肉羊杂中，口味醇正的隆昌羊肉汤就做好了~

就像乐山有跷脚牛肉，一碗牛肉一份血旺一碗米饭就管饱；隆昌羊肉汤也如此，三五好友一大锅，单人一小碗，任君选择。

它不像火锅，一个人吃总会引入注目，而是已经融入人们的日常，只是一顿便饭。

这个四季都吸引着人的羊肉汤，以它清淡的形象和特有的豆瓣蒜泥蘸料，正俘获着越来越多人挑剔的味蕾。

威远羊肉汤

可以说，隆昌羊肉汤和威远羊肉汤让川川子对内江的认知深刻了不少。

和隆昌一样，威远的羊肉汤也遍布全城，但他们的烹饪方式又有所不同。关于它的做法，还有一个传说：

很久以前，威远新场镇有一户并不富裕的曹姓人家，为了供儿子读书，全家人省吃俭用，儿子不负众望，考取了功名，亲朋好友都为之高兴，前来祝贺。可曹家家徒四壁，只有圈里还剩一只羊，就决定把这只羊杀了招待客人。家里没有油，没法烧也没法炒，情急之下，曹家主妇干脆就把羊肉洗干净直接放到清水里煮，煮好后切成片，用辣椒、盐等弄来几碗蘸水，端上桌请大家吃。

谁知，这种方式做出来的羊肉香而不腻，鲜香可口，很快，镇上的人家纷纷效仿，并由此流传了下来。

威远盛产黑山羊，这种羊就是威远羊肉汤的主要食材。将纯天然生长、吃着中草药、喝着山泉水长大的山羊们现杀现煮，羊肉、羊杂、羊骨一齐下锅，用井水熬煮，羊肉羊杂熟后捞出，小火慢炖羊骨，直至汤呈乳白色。

中国人讲究食补、食疗，威远羊肉汤中营养丰富、益于进补和防寒的黑山羊肉，成就了一碗碗香气四溢、暖胃暖心的威远羊肉汤。

那家深夜还未打烊的威远羊肉汤，不知又温暖了多少夜归人呢？

洪雅羊肉汤

眉山洪雅，位于成都、乐山、雅安三角地带，被四川三大美食名城包围着，稳稳地享有着天时地利人和优势的美食C位。

在洪雅，流传着这么一句话：要想长寿，多吃羊肉。在洪雅的大街小巷，随处可见大大小小的羊肉汤店铺。

洪雅的气候比较潮湿，每天早上一碗羊肉汤，将人们从朦胧的睡意中叫醒，开启一天的美好。羊肉汤，就是属于洪雅的早茶。

位于洪雅的中山、总岗山一带出品的丘陵山羊羊肉细嫩顺滑，用其熬煮的羊肉汤汤色纯正乳白，稠而不粘、汤味鲜美、回味无穷，使它成为洪雅羊肉汤的主食材。

“老板，碗碗羊肉，小碗哈。”

这里的羊肉汤吃法，还和其他的地方不太一样。为啥子叫“碗碗”呢？当然是因为大清早的怕大家吃不完大锅羊肉汤，给大家在碗碗里面装起噻。

一份碗碗羊肉，一个红油蘸碟，再来两杯本地的高庙白酒，巴适得很。

煮好的羊肉放在案头，根据食客的要求放料，里脊、外脊、后腿肉20元一碗，前腿、肋条肉12一碗，颈肉、腱子、胸脯和腰窝肉则是10元一碗，那要是川川子去，必须是要来个全家福。

洪雅碗碗羊肉，男人的加油站，女人的美容院。

丹棱羊肉汤

在丹棱人眼里，丹棱的碗碗羊肉可以说是千年丹棱饮食文化的活化石，登不上大雅之堂，但却永远装在祖祖辈辈丹棱人的心里。

看到这里，有人要问了，刚刚不是才说了隔壁的洪雅，为啥要再介绍丹棱呢。这你就不懂了吧，就算是隔壁兄弟伙，内行分分钟吃出两地羊肉汤的区别。

在丹棱，没有什么事情是一碗羊肉汤不能解决的。而且啊，丹棱的羊肉汤以其质量取胜。喝羊肉汤，就必须要养好羊。

丹棱县境内的顺龙乡、老峨山、九龙山拥有着高海拔、农作物丰富的优势，这里生长的羊，那可是全川都抢着要的。

丹棱的碗碗羊肉最讲究的是鲜字，一年四季都选用新鲜的萝卜菜，再搭配上等的肉质，这才是丹棱羊肉汤的内核灵魂。

夹一块羊肉，在蘸水里滚上一圈，一入口，满口生香，吃得面色红润，这样的羊肉汤，才最地道。

天下羊肉千千万，唯有我大四川的羊肉汤最入我的眼。

年冬天的第一口快乐，你收到了吗？