新的一天，我们带着美好的心情在这里相约，欢迎你来到小编的美食档！这次我要推荐两款佳肴的制作方法，那便是白汁东山羊和明炉仔羊肉。白汁东山羊是海南传统名菜，是用当地著名特产东山羊与豆腐块烹制而成。东山羊产于海南岛万宁县东山岭，以皮嫩、肉厚、味美而闻名。早在宋代，东山羊就列为贡品。明炉仔羊肉是海南名菜，海南东山羊是当地特产。此菜选用仔羊肉，配以各种蔬菜，咸菜风味清淡，营养丰富。要想知道它们具体的做法，请看下面的详细介绍。

要做的首道美食为：白汁东山羊

以下为所需原料：

主料：东山羊肉克。辅料：豆腐克。调料：蒜蓉20克，姜丝30克，精盐5克，味精5克，曲酒30克，香料10克，胡椒粉10克，植物油克，鲜汤克，精盐10克，味精6克，白糖5克。

白汁东山羊的制作方法：

第一，将东山羊肉改刀，切成4厘米见方的方块。用70℃左右温水，清洗去血污。然后沥干水分，备用。

第二，我们把蒜蓉、姜丝、精盐和味精等5克，加上曲酒、香料、胡椒粉等各适量，一起放入羊肉中。翻拌均匀，并腌制30分钟。

第三，在炒锅内加入植物油，烧热。放入羊肉，猛火爆炒至有香味。加适量鲜汤，盖上锅盖，焖20分钟。再次在砂锅内，加满鲜汤（要淹过羊肉面）。用中火焖，至羊肉酥烂，加入豆腐块。再焖10分钟即可。

另外，在制作过程中需要注意，焖制过程汤水量一定要足够。

要做的第二道菜为：明炉仔羊肉

以下为所需原料：

主料：京山乳羊肉1克。辅料：发好支竹克，水发黄花菜80克，水发木耳80克，水发粉丝克，生菜0克。调料：精盐10克，味精15克，热油克，鲜汤克，黄油65克，花生油克，姜蓉35克，芝麻油1克，熟花生油20克。

明炉仔羊肉的制作方法：

第一，将羊肉斩成3厘米长方厚片，清洗干净。拌入精盐、味精、姜蓉等20克，黄油15克、花生油15克等，腌制50分钟。

第二，取锅一只，摆在明炉上。加入汤水、精盐、味精、油等，再放进腌制好的羊肉、支竹、黄花菜、木耳、粉丝等原料。煮10分钟即可食用。食用时，把萎蓉、麻油、味精等佐料一起放入，生菜烫一下就可以食用。

我们通过上面的文字描述，对白汁东山羊和明炉仔羊肉的用料及制作方法进行了详细介绍，操作过程非常清楚。这两道菜加了很多不同的配料，制成了美味佳肴。白汁东山羊的特点为，羊肉皮肉相连，皮呈胶性、半透明状，柔软嫩滑，浓香爽口。明炉仔羊肉的特点为，羊肉细嫩，汤热味鲜，营养丰富。对上面这两道佳肴，你有什么看法呢？欢迎在下方评论，说出你的意见，让我们互相探讨。