冬季是最好吃羊肉的季节，养羊人教你快速分辨绵羊肉和山羊肉

在日常生活中，我们吃的比较多的还是绵羊肉，比如说涮火锅、涮羊肉的羊肉卷，就是绵羊肉而非山羊肉。这可能是因为绵羊肉口感更加细腻、膻气也比较小，更加符合大众的口味，所以我们平时都是吃的绵羊肉。不过，这不代表着山羊肉一定就不好吃，很多人就喜欢山羊肉的嚼劲儿。那么山羊肉和羊肉的区别究竟都有什么呢？

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来是冬季进补食品。冬天来了，天冷的时候刷一顿羊肉火锅，何其美味啊~口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。营养上：绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉，所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。

买肉时，山羊肉和绵羊肉的鉴别方法有以下几个：看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;看毛形，绵羊肉毛卷，山羊肉毛直，看肌肉纤维，绵羊肉纤维细而短，山羊肉纤维粗且长，四看肋骨，绵羊肋骨窄且短，山羊肋骨宽而长。