吃货网友发现了，近期，广西柳州一家羊肉火锅，据说已经开了十多年，生意好得不得了，不知怎么回事儿？居然关闭了。

平的店面，每年都只营业几个月，剩下的时间都关门歇业。我的朋友觉得很奇怪，曾经和我八卦猜测，说这家店的商铺一定是老板自己买的，所以才能这么潇洒地说开就开，说停就停。她还疑惑，每年只开半年，那剩下的半年，厨师和服务员还能领薪水吗？不然，那不是每年都要培训新员工？哈哈，简直脑洞大。这只是市井小民的无聊话题。我也诧异于这么老牌的店面，居然说关就关了。

其实，这些都是表面的现象，作为一个资深的吃货，隐隐约约还是能够明白其中的道理，集思广益，与网友的交流，才能更让人豁然开朗。

我有个朋友也是做羊肉火锅，开半年休半年。选的位置特别讲究，虽然偏了点但旁边一定要有停车场，租金便宜。他是和朋友合伙，店面有二百多平方吧，全店连带老板厨师服务员，不到十个人。羊肉火锅店不需要太多人工，主要是锅底和切配。酒水也比较赚，都是厂家送过来，卖了再结账。有时厂家还配上一个啤酒促销人帮忙。但所赚不多，刨去各种成本费用，一年也就二十几三十万吧，而且还是两人平分。跟写字楼里的小白领差不多。

我堂哥他们都是开这种店的，每年中秋过后开始营业，到来年清明前关店，在我们老家贵港以前开了好几家，北海也开过，这几年不好做了，只保留了两家店了，09-10年的时候生意最好，一年一家店也能赚个几十个w，做半年，休息半年。

网友说，南方开山羊肉的羊庄，就是这样。只开天气凉爽的几个月。夏天没人吃。所以铺子的位置很重要。我们福建漳州市区的羊肉火锅店，每年的五一前几天就开始关门停业，到农历的七月底才开始营业，整个夏天老板都在家里休息打麻将，非常爽。

南方的网友说，我们这里也有专门吃羊肉的店，秋冬春季营业，天热关门。正常的很，现在这样的气温，没有人吃羊肉。广东很多海南东山羊庄都这样！但开业时生意非常火爆，传说一天几百桌！估计是一年开一个月足够养大家一年了。

热情的广西：三桥头金福园美食城里面有一家羊肉馆。也是这样开半年关半年。

大多数网友都有这样的感受：你还别说，我家附近也有同款羊庄，每年就做几个月，其他时间就关门！

专做羊肉火锅的本来就是秋冬季，不信试试开全年。一旦淡季做其他菜品也很难拼得过其他餐馆，倒不如关店走人，季节到了，再来火一把，另外，再让我们仔细想一想，火锅店除了肉好锅底独特还有什么？

至于有网友说的，羊肉汤锅半年闲，年入轻松20万，并不是一件简单的事，老板必须比一般人更有经验，更老道，并不是人人都能够得心应手。

还有网友说想试一试，创业前景好，入手需谨慎，必须要做好前期的调研工作，这就需要方方面面的经验了，光说不练是不行的，要不，咱先到羊肉火锅店打打工？

对于开头网友提到的广西柳州这家店，网友的说辞大部分都是根据自己的经验来推测，说不定，或许大概，老板已经有更好更大的发展。但餐饮界的举步维艰，也是无法回避的话题。各行各业，都不再容易。我们都希望明天会更好，但起码能先好好度过今天。

菜好、汤好、味道好，感情好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“

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