疫情过后，有平台对网民进行了一些调查，疫情后最想吃的食物是什么，火锅以遥遥领先的姿态位居榜首，国人对于火锅的热爱可谓爱得深沉。说起吃火锅，不用小编多说，众位吃货都知道，火锅的灵魂除了汤底以外，当属那一口蘸酱。可不要小瞧了这一碟蘸酱，其中学问可是非常大的。我们都知道中国的火锅种类可以说是非常的多，经过小编的仔细搜索和总结，发现火锅主要分为六大派系。北派的有北京火锅、内蒙肥羊火锅、羊蝎子火锅；川系的有四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅；粤系的有潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、豆捞火锅；江浙系的有一品锅、什锦暖锅、本地鸡锅；云贵系的有菌菇火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅等。还有其他种类。那么这么多种的火锅汤底不同，沾酱搭配也有所不同，最合理的搭配，才能更好的品尝到火锅的那一口美味。四川火锅四川火锅以辣著称，这些皆因四川地区处于潮湿的环境，那么需要食入辣椒来排除体内的湿气，那么吃四川火锅怎么能少得了油碟作为其灵魂的搭配呢。油碟主要是由香油、蒜泥、蚝油、盐、醋、糖、芝麻、葱花、香菜组成。拿油碟来搭配四川的辣火锅，是因为油碟可以快速的降温解辣，辣椒中所含的辣红素一部分可以溶解在油中，如此一来就可以起到保护肠胃的作用，并且油碟中的蒜可以增加辣椒本身的香气。潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅以鲜香、清淡为主，其汤底搭配了甜玉米和大枣，为有一股微微的香甜感，牛肉则被刀工娴熟的师傅片成了薄薄的一片，下锅涮上8、9秒就可以食用，如此鲜美的牛肉锅只有与沙茶酱搭配，才能更好的满足味蕾的需求。沙茶酱主要是由沙茶酱、芹菜粒、葱花、香菜组成。沙茶酱可以使得牛肉更加的鲜美，而搭配在其中的芹菜粒则让牛肉的香气可以充分的散发出来。北京火锅北派火锅一般汤底滋味浓郁。而北京火锅蘸酱搭配麻酱口味最佳，这口美味的麻酱主要是由芝麻酱、腐乳汁、香菜、芝麻粒、辣椒油、韭菜花调配而成。之所以拿麻酱来搭配老北京火锅，是因为北京火锅主要的涮品是羊肉，麻酱蘸料中的芝麻酱和腐乳可以去掉羊肉本身的膻味，而少量的辣椒油和韭菜则可以提升羊肉的鲜和香。不同的火锅种类搭配不同的酱料才能更好的展现出火锅的美味，当你贪念那一口北京火锅时，请一定要去北京匹夫火锅，那鲜嫩的羊肉不仅可以满足你对鲜、香的极致幻想，那口灵魂麻酱也将在你的舌尖上跳起美妙的舞蹈。本期就分享到这里了，持续

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