全国好羊虽多，然而在上海，一提起“吃羊”，人们的第一反应还是：崇明白山羊！

崇明白山羊产于上海市崇明岛。

崇明白山羊是长江三角洲地区羊种之一，是崇明县特定水土条件下孕育而成的地方特有良种和传统特产之一。崇明白山羊不但味道鲜美，而且具有暖脾胃、补身虚，强身壮骨，食疗盈瘦之功效。未经阉割的幼龄公羊，全身羊毛是制笔的好材料，尤其是颈背部的领鬃毛，被称为细光锋。

崇明白山羊的优点是适应性强，繁殖率高，抗病力强，屠宰率高，肉质鲜美，营养丰富，膻味极轻。崇明白山羊极耐粗饲，可以青、杂草为主食，辅以经济作物副产品花生藤、花菜叶、红薯藤、黄豆秸等。饲养管理粗放，可以放牧，也可以舍饲，可充分利用荒滩、草坡、田边、路边的杂草资源进行放牧或拴牧，从而节省人力和财力。

崇明白山羊被誉为“江南羊肉第一味”，每年腊月至开春，是品尝白山羊的最佳时节。白切羊肉味道佳美，红烧羊肉香气扑鼻；碧绿的青菜加入羊肉，身价陡增；羊肉煨芋艿，更是浓香无比。可以说，无论白切还是红烧，崇明白山羊才是正宗食材。