人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

冬天，遇到此肉别手软，36块钱一斤，随手做一碗，比牛肉还要滋补

冬天有什么好吃的？在《冬日放言二十一首》中或许能找到答案。诗曰：“寒羊肉如膏，江鱼如切玉。肥兔与奔鹑，日夕悬庖屋。嬉嬉顾妻孥，滋味喉可欲。谪官但强名，比者何不足”。羊肉、江鱼、肥兔、鹌鹑，不管哪一种，都是人间珍味。不过话又说回来，吃得最多的还数前两者，羊肉和江鱼。

接下来我们谈谈羊肉，作为冬天南北方热门肉食，在吃法上大有讲究。羊肉按照划分，可分山羊肉、绵羊肉，这二者区别非常大。单从口感而言，绵羊肉比山羊肉要软嫩一些，因为绵羊肉的脂肪比山羊肉脂肪含量更高，吃在嘴里会有细腻感，同时鲜香味十足。尽管如此，我却独爱山羊肉。

别看山羊肉口感不行，可是论营养价值，它丝毫不逊色绵羊肉，尤其是山羊肉它的胆固醇含量是要比绵羊低的，这也就是意味着，家里有老人的话，更适合选择山羊肉，一则，是脂肪含量低；二则，胆固醇含量也比绵羊低。冬天吃羊肉，可以起到补气血、健脾胃的食疗效果，自古就深受大家的欢迎。

天气寒冷，遇到羊肉的时候不要手软，36块钱一斤，买上10斤囤起来，随吃随拿特方便。南方很多地方，不像北方，随时随地都可以买到羊肉，遇到新鲜的羊肉可要碰运气，遇到囤点总没错。家里有羊肉的朋友，可以试试做一道爆烧山羊肉。

这肉，冬天买的人特多，比牛肉便宜，比鸡肉暖补，烧一锅吃特营养。一起来看看羊肉的具体做法吧！好吃解馋还暖身。

01菜谱名称

食材准备：洋葱1个、山羊肉克、蒜瓣2个、姜片适量；植物油、黄酒1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、鸡粉2克、白胡椒粉2克

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制作过程：

1、洋葱洗净去掉外面一层比较老的，接着把它对半切，再把它改刀切成块状，放入到一个篮子中沥干水分。

2、山羊肉买回来以后，需要冲洗干净，放入到清水中浸泡，1～2小时左右，然后把它捞出来，控干水分。

3、锅中放入少许的植物油，烧热以后放入豆瓣酱1勺，把它炒香炒出红油，接着把去皮的蒜瓣还有切成片的姜放进去。

4、大火不断的进行翻炒，把它炒香炒出多余的油脂，放入生抽2勺、黄酒1勺，这样能够起到去腥增香的作用。

5、把炒好的山羊肉，转移到砂锅中去，加入适量的清水，大火开始炖，沸腾以后，转小火，慢炖40分钟。

6、汤汁快干的时候，放入切好的洋葱翻炒至变软，接着盖上盖子，让洋葱能够充分的入味，再放入鸡粉2克，白胡椒粉2克，炒匀即可出锅。

食刻tip：

1、新鲜的牛羊肉，很多其实不需要焯水都可以烹饪，不过前提是你买到的是真正的新鲜牛羊肉，而不是那种时间很久的。

2、山羊肉瘦肉居多，所以口感硬一点也正常，在烹饪的时候，只要把它放入高压锅中，充分压烂，一样很鲜美。

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