在市场上，一般我们经常能买到的除了猪肉外，还有牛肉、羊肉等众多的肉类。说到这些肉类，相信有大部分的朋友都喜欢吃羊肉吧，可能有一部分的朋友们都没有见过山羊吧。山羊是食草动物，它的品种众多，不同的品种肉感都不一样，价格也不一样，平村的农民大哥江文宇就在家养殖了黑山羊，每斤40元，想吃还得提前预定，靠养殖黑山羊脱贫致富的。

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇含量低，比猪肉低、牛肉和绵羊肉都要低。内含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量是最高的，具有滋阴壮阳、暖胃，补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，是老幼皆宜的最佳保健品。

据江大哥所说，他在90年代就开始外出打工赚钱了，直到年才返乡回家进行养殖业的，在这外出打工的期间，看到了社会发展的越来越好，人们的经济生活水平提高了，对吃的方面更加讲究了。于是他看中养殖业，在年就辞工回家进行养殖山羊了，不过刚开始的6年里一直养殖的都是普通的白山羊，30元每斤虽说经济收益也不错，但是还达不到江大哥理想中的收入。在年江大哥经亲戚介绍，就直接养殖了黑山羊，收益比白山羊高，40元每斤，整整高出10元每斤，经济效益增加了不少。

每只黑山羊的体重平均在50-60斤左右，全身均为黑色。虽说和白山羊一样吃的都是山上的野草，但是因为品种不同，所以肉质也不一样，肉质要比白山羊的细腻滑口，价格自然也就比较贵一些。直到现在江大哥在近这几年里，一直都是养殖黑山羊了，每天都是带好饭菜，早出晚归的把羊赶到山上去，一放就一整天。幸好所有的付出都是值得的，这样放养的黑山羊，每头价值多元，很多的朋友想要吃江大哥养殖的黑山羊肉，都得提前预定，因为实在是太抢手了。