春节将至，大家都喜欢买些羊肉，留着过年招待亲朋好友。正好赶上疫情泛滥吃些羊肉对身体很好。据《本草纲目》记载：“羊肉有促进代谢、健脾益气、温阳补肾自古以来就是冬季滋补佳品”

羊肉含有丰富的微量元素,也含有丰富的钙、铁、锌等微量元素,对于促进人体的代谢和营养吸收都有很好的效果。能保护人体的胃壁,能增加胃粘膜中胃液的分泌,提高胃肠的消化能力,能有效预防胃肠疾病的发生。是一种温热性的食物,可以温暖脾胃，对男性有补肾的功效。

但是和猪肉一样，羊肉也分为不同的部位，每个部位的口感不同，做法就不一样。炖羊肉时，我们常买的就是羊腿肉，然而羊腿分为前腿和后腿，哪个更好吃呢？

“羊前腿”和“羊后腿”的区别

外形尺寸不同

羊前腿:通常来说，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉与三分之二的瘦肉结合而成，同一只羊前腿会稍微小一些，前端比较扁平。

羊后腿:羊后腿的个头看起来要比羊前腿大，前端圆润肉多，瘦肉也较多，最重要的是羊后腿肉中夹杂着筋膜，吃起来很有嚼头，所以通过仔细观察，便能很快的区分羊前腿和羊后腿。

肥瘦和口感不同

羊前腿:前腿包含了羊胸肉、前腱子肉，肉质比较肥，含有30%的脂肪，吃起来香而不腻。而且筋膜较少，口感柔嫩，适合涮锅、爆炒、烧烤等做法。

羊后腿:后腿包含了羊臀肉、后腱子肉，后腿的支撑作用明显，所以肌肉更多，含有更多的筋膜，尤其是山羊肉，蹦蹦跳跳时都是后腿发力，所以筋膜非常多，口感非常有嚼劲，适合红烧、炖煮、卤制等做法。

只要记住这几个要点，就能轻松区别羊前腿和羊后腿，再也不会买错了。

下面和大家分享一道好吃的，做法简单，出锅香喷喷的，全家老小都爱吃。

一、

推荐食用:后腿肉

1.准备1斤后腿肉，切成2厘米见方的肉块，另外切点葱姜蒜，抓两个八角，一块桂皮，三个香味，两个辣椒，一点花椒备用。

2.锅里放入清水，羊肉凉水下锅炒水后放一边备用，锅里放入几颗冰糖炒到变色加入羊肉炒个糖色。

3.放入香料继续翻炒，加入料酒，生抽，老抽，上色后加入开水焖炖。

4.小火炖煮40分钟后加入食用盐，收一下汤汁，撒上小葱花就可以出锅了。

二、

推荐食用：前腿肉和里脊肉

1.前腿肉克，洗干净切片，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，半勺老抽，半勺盐和一点食用油搅拌均匀后腌制15分钟

2.大葱切成厚片，姜切片，蒜切片备用。

3.锅里倒入油和羊肉，锅边淋入香醋去腥，把羊肉炒熟。

4.另起锅放入油，加入姜蒜爆香，再放入大葱，加入羊肉大火快速翻炒，加入生抽，和香醋调味即可出锅，美味即成。