“槟榔”是脱脱的妹妹，

凤牌酱油在哪里。

楼上在下雪，

十八面红如霜。

一段漫长的爱情故事通常从一首古诗开始，我也写一首，毕竟这段非官方的历史是对前十年湘潭菜肴的总结，所以他一定是正统的。

地方湘潭离长沙不远或不近，区号是都一样，但他类似于香格里拉，为了纪念遥远的地方，连湘潭与长沙不同，例如，长沙人说去哪里玩，湘潭人表示在哪里玩。

一百年前的长沙《大公报》在夜生活中做了一次采访，记录了很多小吃，包括臭豆腐、饺子饵、猪蹄花、炸饺子、香油猪血、白粒丸……

饺子的诱饵是馄饨，单词消失在长沙，我不知道多少年，但现在湘潭街上的馄饨叫交友。

好像穿过了。

是的，这是一段旅程，如果你去湘潭吃几轮，你会发现一些湘潭菜很特别，他们似乎可以追溯到几十年前或者从未吃过他们，一旦你吃了他们，你会觉得他们一定是我们自己的菜，似曾相识的味道。

时代的滚动洪流将古城向前推进，古老的一些痕迹沉淀下来并停留在时间轴的原点。

就像一颗彗星在夜空中飞过，他的长尾还在星河中拖着，我不知道是多少年前的事了。

湘潭盘就是吉光片羽盘。

在这篇年终论文中，我不在乎大而完整，我只想录一些湘潭的特别食物，他们可能消失在长沙中，或者与长沙的做法有显著不同，或者值得不可磨灭的缅怀。

按照上述框架，将逐一呈现：酱油、湘潭米粉、湘乡米粉、干扣面、饺子饵、锅饺、雪水臭干子、卤汁、一只兔子、两顿饭、炒麂皮、头骨小龙虾、马家河羊肉、胡椒蒸牛肉、锰肉末，马齿苋蒸猪肉、冷木耳烤肉、鲜荔枝蒸肉香肠、蒸猪心、教会鸡、农家土鸡、芦笋鱿鱼、蒸鸭、油煎蛋、水煮辣椒、泡菜……

为什么湘潭盘和长沙区域不同，株洲之间的差别不大，有必要回忆一下湘潭的前世今生。

前言湘潭那些东西

湘潭曾经属于长沙府，曾经是湖南最富有的地方，直到长沙开埠和外国可以自由进出，湘潭变得越来越沉默。

唐宋时期，由于瓷器、茶叶、丝绸和铁器的丰富，以及湘江与航线的连接，长沙成为世界中的领先者城市（请参阅上一期）作为湘菜之都

容闳《西学东渐记》记录：“湘潭亦中国内地商埠之巨者，凡外国运来货物，至广东上岸后，先集湘潭，由湘潭再分运至内地。以故湘潭及广州间，商务异常繁盛”。光绪《湘潭县志》说：“东南七省商货咸萃于此”。

可以说，过去的湘潭和过往的香港一样，都是在转口贸易和商业金融中发展起来的，都是独家经营。

明代，茶陵著名的寿福长沙府写了一首诗

年轻人是无助的，

绿衬衫的白脸不会产生灰尘。

请住在莫向湘潭，

江燕带泥。

我翻译：长沙孩子受不了春心荡漾，伸展和摇晃，看来她要剪头发玩了，同学们，请不要听到湘潭的咔嗒声，你家的客人正在织布洗衣服，等着你回来。

可以看出湘潭是当时的黄金洞穴。

有钱的地方自然有丰富的美食，于是就有了脱脱女郎。

如果你认为脱脱是个胖女孩，那你就错了，相反地。

晚清诗坛领袖湘潭人王写道：“这位著名学者喜欢吃湘菜熊掌和湘潭的名菜

在桥上当垆女的，

双金圆额绣花。

巧拢苏巴吉，

交锁石门钱。

桥上酒吧里的小姐姐，妆容精致，头发时尚，正在等待你的奖励。

所以你可以选择你的妹妹。只要你慷慨大方，热爱美食。

从古至今都一样。

1、酱油

酱油是传统湘菜的基本调味料，他是湘潭的特殊产品，一百年前在许多省份和海外都有销售。广东酱油比湘潭酱油好，在《随园食单》中提到的老抽生抽、八个湘潭酱油和秋酱油

湘潭酱油绿凤凰牌获得巴拿马博览会金奖，高于茅台。

现在只有龙牌，没有凤牌，所以国内很多高档酱油都得到了厨卫行业的好评，与凤凰品牌相比，真的是呵呵。遗憾的是，湘潭酱油厂没有把金矿结转。

在展览和评选的时候，每个人都没有商标意识，帝国主义列强要求中国注意知识产权保护，碰巧总理府的官员来自湖南，他在湖南率先呼吁申请名优产品商标，在湘潭酱油中，有龙牌、凤牌、狮牌、虎牌………

解放后，湘潭的酱油厂全部国有化，成为……家第一、二厂，商标全部归国家所有。

我们现在能买到的都是龙牌，味道和颜色仍然很好，我和龙牌前董事长张越女士进行了深入的交谈，她发自内心地说，龙牌真是一种良心，做酱油很老实。

我看到她朋友圈，龙牌已经做了一大桶手工酱油，我不知道怎么卖，听说龙的品牌正在升级，各方面都需要飞到新的高度和新的理想，我真的很高兴。

我希望凤凰牌能很快推出，有凤来仪，凤舞九天。

2、湘潭米粉

其味形和长沙差不多，常见两种代码，肉末和三鲜。

上图中的十八面是由这家店生产的，这是附近的一家老商店，有湘潭的美誉。他总是指一个由码头包围的小社区，他沿着湘江排列并除以元朝，明代的修墙在城墙外中丢失，第九至第十八任总经理被包围在城市，这是湘潭历史街区。

注意这种碗，那是很久以前的事了，几十年前，面粉店就用他来装两两米粉，目前，长沙有几户人家，如原湘春的凌乱的道路，农业学院的精钢，长街的摊位。

其实，肉末是事先准备好的一种油炸酱，随时用高汤稀释成原汤，并覆盖在米粉上，总的来说，他与长沙米粉具有相同的味道，放在长沙一定是一家著名的商店。

你可以打卡，早晚的价格似乎不一样，居民早上吃饭，游客和土豪劣绅晚上吃饭。

周边风景也不错，市场充满生活气息，生活热闹，大江东去，这里湘江正在向北向东流。

维生原是一家老的国有餐饮店，前两年，原计划将其拆除，导致湘潭人集体呼声缅怀请愿，最后私有化以维持其原貌，对于湘潭人，生存是城市不可移动的文物，伴随着几代人的成长。看看这些坑坑洼洼，你还有买得到吗？

价格便宜，味道有点淡，骨头汤不够浓。

碗也是古老的碗，这是肉末，不是肉末。三鲜是猪肉，木耳，豆芽，不同于长沙三鲜肉片、毛肚条、鱿鱼和香菇。

干饺子和水饺也很实用，但不是重口味，作为一个公共食堂和定制工作古董，你也可以到一探来试试你祖父母坐过的长凳。

3、湘乡米粉

长沙的米粉行业大部分由湘乡人运营。因此许多人说长沙米粉起源于湘乡，湘乡人更是如此。

这不是真的，这是错误的。

我有一篇学术论文来证实长沙米粉前东汉时期和一样，湘乡人是几天前的事。

中国人喜欢父权社会，一个县和一个村组成团队，互相帮助发展自己的企业，就像新华社的人去建立一个复制社，不能说复印机是新华人发明的。

好吧，说到点子上，湘乡米粉我看到的基本上是推测。

真愿意放油，香菜牛肉粉，生炒香肠粉，和长沙炸代码稍有不同，这种葱用挺好。

用文火煮的肉丝质量一般，这种薄而不成形的肉丝被切成白，类似于长沙九尾的崇浦老面馆。炒面比长沙丰富，加上蔬菜，有广州干煸河粉的风格。

郎舅粉末车间，拍摄于

我不习惯我吃的油炸粉和油的重量，明年换将尝试寻找腰部花粉过桥，这是我进入湘乡转盘时遇到的郎舅面馆，凉快多了。还是葱。

4、干扣

可以理解为长沙干面，但不是长沙带芯干，碱味不重，甚至不能吃，面条也不硬，与长沙相比，各有各的风味。

上图中东坡应该有一些肉面，我在今年年初看到的。下面的图片显示了生命支持产品，这应该是湘潭中最常见的一类。

5、饺子饵

湖南馄饨活化石。

味道模式与长沙馄饨相同，泡菜的底部是一排冬菜，或是野菜坛泡菜。

注意这锅菠菜，免费配菜，长沙都没见过，以后会突出，很神奇很好吃。

6、水饺

湘潭锅饺子和长沙锅饺子完全不同，他们又软又软，每个头看起来都像一个小面包，两三个饺子我就满意了。

可以称之为：炸饺子。

7、雪水臭干子

湘潭的臭干子与长沙的完全不同，当一个大的白色块状物被油炸时，他更臭，据说卤水要用雪水煮。

我有卡通图片和文字《湖南臭豆腐十三太保》的详细说明，感兴趣的朋友可以搜搜看看。

至于味道，他有独特的味道，更像湖南臭干子老祖宗浙江臭豆腐。在回忆录中提到的湖南文史美食大师俞润泉中，火宫姜的臭干子来自绍兴。

8、卤水

在第18任总经理的路边发现的，这很诱人，我怀疑猪的所有部分都被找到了，你看这捆鸡肉，颜色很厚红亮，比长沙漂亮多了，我边走边吃猪鼻片。

这是九宗牛记臭干子卤水，冷拌法和长沙有区别，用腌料腌制，软而酥，原汁更鲜润，我喜欢这样，但我不喜欢长沙卤水过度调味焦巴吝干，特别是在混合了孜然和奇怪的芝麻油之后，都破坏了好的卤水药的平衡和和谐。

9、一只兔子两只吃

十年前，当我去湘潭时，是第一次去参观美味的食物，我的湘潭朋友带我来的，兔子是湘潭中最著名的功能来招待远方的客人。

这个老居民区可能没有什么，所以让我们长影留念民间的民俗风情吧，这家餐馆搬到了一个新地方，我想知道是否有一个可爱的肉肉/活色生香，后来，在湘潭河边有一两个大摊位卖。

事实上我认为这是一般的做法，从图片中可以看出，一只兔子是用红酱煮的，然后用炒菜炒的，屠宰的兔肉鲜嫩，动作要快，这家餐馆炸熟了20分钟，食材都保存了下来，只有劲爆不好吃。在很久以前我在湘西遇到了一只兔子，他们用辣椒给他上了几分钟，啊，汽油。我几十年都忘不了。炒兔不是很好吃，切割成圆形的红辣椒仅用作装饰，人们去辣椒堆采兔肉，几次就不见了，如果用青椒炒，整盘食材可畅怀吃完，与炒好的青椒和红椒能形成对比，为什么不呢？。

10、炒麂

福厚堂门口有一排商店，曾国藩就是长沙府湘乡县人，当然，他家乡的做法是湘潭的特点，所以这里不接受反驳。

有些朋友提醒我，可能是野绵羊，也许，这种东西不容易做，通常生产野味的农民不煮怎么会，而且调料太干，这个湘乡方法非常美味。

我想他家的做法是：1，除去沸水；2，把辛辣的干辣椒和茴香肉桂一起放入高压锅中15分钟，把大蒜老姜炒一下，不要辣。

最后的产品是一个清淡的，软而适中的送酒开胃菜。

11、马家河羊肉

马家河的黑山羊是湘潭的一个著名特产，非常引以为豪，他与浏阳黑山羊不同，浏阳是一种辣椒和当归甘薯粉的果皮黄焖，厚而呈奶油黄色。湘潭的方法是用辣椒、芹菜和大蒜炖，果汁是光滑的，尝起来光滑而粉红色。相比之下，湘潭更江湖，浏阳更山野，湘潭更辛辣，浏阳更有营养。

12、小笼牛肉

大量的胡椒和大量的小米和热干辣椒用来蒸肉，下面放芋头，最后，上面的辣椒面可以用滚油搅拌，可能是湖南江湖烹饪技巧，长沙人很少蒸牛肉，只有炒、炖、烧、腌。

我问你要不要吃吧。

13、锰矿焖肉

去年，我问湘潭美食家嗨啤酒，湘潭有什么代表性的菜式？我不得不去那里一次，他说锰矿是用来烤肉的，所以有一天我一个人去吃。

由于许多大型国有工厂都经历了困境，大约前，湘潭锰矿的一名工人在工厂出售自己的炖肉，经过时间和食客的考验，他成就了的毛细血管餐厅，据说他家的红烧肉运到湘潭多档口，每天卖出几十万份，这是湘潭的美食传奇。

他用一种最常见的餐具，冲出了餐饮和一呼百应世界的营地，这表明一支陌生的军队赢了。

如果你不吃，你就不知道。难怪，怪不得，呵呵，呵呵。

在长沙还有一家餐厅，他的型号也是肉肉，他每天也能卖出几百本，十年前，依靠一个单品打天下是名副其实的。

说到这里，让我们好好想想，尤其是高级餐饮和餐厅老板，猜猜他是谁，他是什么食物。

我想你想要他。7号餐厅。

跟锰矿焖肉一样，味道是一样的，就是用龙虾酱和胡椒粉蒸猪肉。然而7号餐厅是一个放在陶锅子里中的肉块，就像奶奶的年菜，而毛细血管餐厅则是把肉片放在瓷盘上，就像工厂大叔的招待菜。

毕竟要找到十块和十块一样大小的五华三层肉要花更多的钱。把肉做成半球形比分散在罐罐中要耗费更多的人力。

湖南的炖肉几乎有一半是泡菜，天经地义是天堂做的，然而湘潭锰矿工人阶级有反抗一切封建势力的血脉，如果革命要彻底，革命就要改变泡菜的生活，爱恨分明。

所以他在第一次世界大战中出名了。

工人阶级不是不懂文艺，文艺应该为劳动人民服务！上菜前加些胡椒粉和炒大蒜，这款人见人爱自制开胃菜，不仅使红烧肉的红绿更加美丽，与众不同，而且将蒜汁渗透到简单朴素的红烧猪肉中，可以解腻增味。

这肉有灵魂。

一道菜38元，可能有八九两块干净漂亮的肉，这是真的，难怪他永远繁荣。

锰矿位于湘潭长沙之间的农村，我喜欢图片中的陈旧建筑不是店主的住所，但我非常喜欢他，他的苏联痕迹就像一个无声的历史电影镜头，用这座看似被拆毁的居民楼来诠释锰矿的故事，与其说是无声，不如说是声音。

14、马齿苋蒸五花肉

长沙菜已经吃了很多年了，湖南的其他地方菜经常会带来一点小确幸，尤其是一些小配菜和小调味料。

例如，郴州用青椒把蜗牛变鲜，这是一个小技巧，洪江鸭子使用甜面糊，这是一种小调味品，干马齿苋代替梅干菜做成肉，这是一个小配菜。

我觉得味道突然变了，就像一个美丽的女人有一天长着直发，他也很迷人。

我用美来形容五花肉，我不知道是否合适，但如果一个美女喜欢吃他，他仍然是非常精致和充满性的，你怎么认为？

为了取悦美女，马齿苋干菜加猪油和肉汁堪称女神美颜的好产品，你应该知道无印良品乳液使用小分子酒精和糖类保湿霜来保湿，添加马齿苋提取物来舒缓皮肤，不信检查。

15凉菇焖肉

这个文章的要点是组合湘潭和长沙菜肴的不同习俗，这些差异经常改变湘潭和长沙菜肴的风格，虽然他们没有改变，但他们也被惊喜。

一些湘潭菜会跟进，江湖不会询问来源。

冷菌烤肉湖南随处可见，这是一道高档菜，做法长沙原汁原味，用小火慢炖，收浓汁，体现了传统湘菜的庄严肃穆，然而这种湘潭的方法，用辣椒和大蒜炒，然后用红酱油炒，我震惊了！

冷木耳真可爱，你为什么要这样对待他！我要一碗饭，不，两个！

冷菌烤肉变成了下饭菜，有点自夸。

好吃，要不要加一碗饭？不要再喝冷木耳汁了。

16鲜荔枝蒸肉汤

我眼含泪水地看着盘子。

如果不是店主，我的生活永远不会充满记忆中的深深涟漪。

我小时候，妈妈的妈妈，妈妈的妈妈，他们那个年代经常吃这道菜。

传统湘菜的遗迹在湘潭和日历余脉，这些是活化石。

很甜很滑芬芳，很简单，一些新鲜的荔枝可以和肉馅一起播种蒸，频繁快速地加入几块枸杞子和两块肥肉，让体验更加丹艳美味而清晰。

目前，我们在宴会上吃晚饭，我们经常供应传统菜肴“五元整鸡”，也很甜，不过，蒸好的荔枝肉比整只鸡白，5元钱里的桂圆干被染成深红色，而新鲜的荔枝汤是透明的白色的，看起来更白嫩。

这道菜适合你在家里做，可一人上，两人炖。

谢谢店的示范让我多了一份珍藏私家湘菜。

17炒香肠

是不是湘潭餐厅很喜欢做这道菜，长沙餐厅没有多少炸香肠，常德餐厅喜欢炒菜和腌制。

炖肥香肠自然美味，味道消失了。新鲜香肠和肥肠是不同的，他总是有一种特殊的气味，你知道，人们非常喜欢他。

为什么这道菜不叫炒菜，而是叫油条，还叫生油条？我忘了采访厨师，我工作疏忽了，如果我现在再去问，就不会是随便的了，那我就大胆猜一猜。

吃这条肥香肠很难，通常先蒸或煮，因为他是生的，所以可以使用衡东脆皮肚皮技术，细节是商业机密，所以不方便开始。

滑油是将温热的油切掉，然后迅速炒稠，我们用这种方法炒猪肝，这样就不会把猪肝炒老了，这种香肠也可能是。

我喜欢吃肥香肠，但现在我无法形容他的味道，我想不起我的罪恶感了，我以后还是不谈喝酒，我总是怀念细嚼慢咽，把时间浪费在美味佳肴上。

18清蒸猪心

沙县的小吃包括当归炖猪心汤，传统的湘菜鱼心肺汤现在很少见了，这个蒸猪心我也是只在湘潭吃。

传统的湘菜大多不辣，蒸钮扣在民间宴会中很常见，我不知道这个方法在湖南中被广泛使用，就像流水桌上的盘子。

这也应该算是传统民间湘菜的一个缩影。

19教堂鸡

他非常强大，太辣了，我认为这是湖南最辣的食物。

我对这道菜已经着迷很久了，总是听湘乡人。这是来自湘潭。

味道很好，味道很长，果汁是半盆。

所谓“长期”，就是吃得越来越好吃，这是丈夫鸡做的，事先腌好，再加上大量的麻辣小米煮，结果，鸡肉变得越来越好吃，鸡肉的味道也越来越深，如果我们用母鸡去势，鸡肉会腐烂，而丈夫鸡能经得起五味的融化。

因为巨很烫，所以是大米杀手，骨折会阻碍吞咽，好吧，别担心，太热了。上酒也很不错，把肉骨一个拿出来，最后留下半盆汪汪麻辣鸡汁，然后泡在米饭里，这会扫走成千上万的白米。

教会鸡起源于前，他从湘乡县城市教堂一角的烂棚子开始，一直蔓延到十传百，直到我们不知道他的店名，他叫教堂鸡。

煎蛋卷和火香煮鱼是湘乡道著名的古老菜肴，这种教堂鸡是当代湘乡菜肴的主要特征。

20农家鸡

似乎长沙农家乐鸡肉要用果汁炖一下，这不是多汁的，干烧，和焦香，你喜欢湘潭菜吗？我记得有些湘潭餐厅有焦香排骨，是用高温油炸的。

窑湾是湘潭湘江旁边的好地方，他准备建设成一个艺术和文化市场，这是9年前的事了，当时有田野河滩，我不知道现在怎么样了。

21生菜、鲜鱿鱼、蒸鸭

湘潭人很少有自己的一套水产品方法河，他们都来自长沙无味的湘潭菜肴，老板喜欢辗转反侧，满世界充满了创新和创新湘潭菜肴的想法。

生菜脑壳切成坨坨坨做菜，比如青笋烤鸡，我好像没在长沙见过，用他来煮鲜鱿鱼可能是一种创新的湘潭菜。

黄鸭叫黄鸭，用龙虾酱和胡椒粉蒸过，我没有在长沙吃过，但是长沙是一种有名的，非常美味的龙虾汁和辣椒酱蒸鲫鱼。清蒸鲫鱼和黄鸭都是湘菜和粤菜的改良版，最后，将他们倒入滚烫的油中，这样可以改善口感。

油煎蛋

在我遇到湘潭这道菜之前，我从来没有遇到过这道菜，太简单了，简直无法再简单了，没有猪油酱、酱油、鸡蛋和连葱之类的东西。

这三种食材也可以用煎蛋，但无论如何不是一道菜，而且很隆重，不是吗？

我听说古代的剑客可以是断枝断根的剑舞，他不在乎那些著名的器皿，这道菜不太辣，我只吃了几个鸡蛋，有种配料。

当我吃第一口时，一种熟悉的味道会直接涌上我的头顶，这不是猪油和酱油的浓烈的暴香味吗？丝织挂毯的卵小叶只是一种味觉载体，大道至简，比这更好。

这盘湘潭太裸露了，我不在乎他的来去，我完全在这个世界上，笑傲江湖。

下面的图片显示一个长沙老板来我家喝茶聊天突然问我有没有龙酱油、鸡蛋和猪油，他自愿做这道酒菜，他说他在找无味湘潭菜的老板来偷他的老师。

我们也学会了看，可以突然伸出一只手，让大家目瞪口呆，放慢脚步，以为我们应该一个接一个地鼓掌。

这道菜很好吃，但要加猪油，几次之后，房东已经没有多余的食物了。

23，水煮胡椒粉

在长沙没有水煮胡椒粉，但是有一些浏阳当地餐馆，我不知道怎么做，我猜是烧辣椒或者在热铁锅里烫一下，然后洗，用猪油煎，加水或者用高汤煮沸。

带着辣椒的味道，他变成了一道热菜，值得一试。

和上面的煎蛋一样，这道菜是用蜗牛壳里的做道场做成的，而这道菜是用za大路做成的，他体现了劳动人民无尽的智慧及其积极进取的人生观，他还表达了返朴归真的审美情趣和自然的人生哲学。

24菠菜罐头

最后，笔者认为这是湘潭菜的点睛之笔，体现了文章的主旨：湘潭菜区不同于长沙菜，保留了更原始的民间湘菜传统。

锅碗菜也叫坛菜，不是卜菜。

我以前没见过盆栽豆瓣菜湘潭，当我到达湘潭时，我看到满街都是盆栽豆瓣菜，我以为我到了外国。

我多次去湘潭寻找美味的食物，有好几次，我一个人到处闲逛，我不敢见我的朋友，我不想去，我一定喝醉了，我不知道，当我看到一个朋友，我会带一杯酒，所以我一个人去了。

这让我遇到了这个创新的菜，湘潭人感觉很奇怪。

我去了观象门，那里太阳就在我头上，黑汗水在我身上流淌，没有人来修路，没有车，没有地方凉快，我看见路边有一个简陋的棚子，一个出租车司机正在吃午餐盒，我进去看了看，我看见一壶菠菜和一个炖猪头，我让裸体男人大师傅帮我煎在一起，我索性把一个光秃秃的背影投在门洞里安详地坐下来，看看高塔，遐想着千帆，浪花淘尽，有多少美女和诗人都是空荡荡的。

过了一会儿，盘子出来了，看到锅内煤气爆炸，味道好极了，锅里的菠菜和炖猪头混合在一起，味道鲜美可口，这道湘潭菜的杰作，在观象门的远处，完全抚慰了路人的五脏六腑。

真的？。

（结束）

谢谢您，在过去的十年里，这些朋友给我看了湘潭。

曲琳，湘潭人，邀请我第一次去湘潭，洋酒商人。

刘嵩，湘潭人，老朋友，湘潭师范大学美术教师。

张翼，湘潭人，老朋友，东游记酒吧老板，音乐家。

李欣，湘潭人，同学，设计师转向服装电子商务。

李思，湘潭人，老朋友。快乐钓鱼频道。

张天，湘潭人，在过去的六个月里帮助我审阅稿件，电视导演。

无味张恒题词，船夫周俊，西皮士，湘潭美食V。

大角鲸

当地食品评论

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