冬天天冷适合吃哪些美食呢？在寒冷的冬天适合吃羊肉和羊汤，今天给大家分享一道清汤羊蝎子。

说起羊蝎子，很多朋友还不知道是羊的哪个部位，羊蝎子就是羊的脊骨，因为形状类似蝎子，所以叫羊蝎子。在制作之前，最好把羊蝎子浸泡两三个小时，泡出血水，经过浸泡以后可以很好的去除羊肉的腥膻味。泡好以后冷水下锅焯水，放入一点86年的白酒驱散，冰箱开大火烧开锅，开锅以后撇掉浮沫，在锅中煮三分钟左右，把血沫全部煮出来，煮好以后捞出，最好再用温水清洗一遍，彻底洗净，这样炖出来汤更清凉。

洗好以后控水备用。利用这个时间准备一些小料和配料。一根胡萝卜切成滚刀块儿，少许芹菜切成长段，洋葱切成大块儿，再来一小块白纸，两个豆蔻，少与山奈，花椒，小茴香，白胡椒，凉姜这些蔬菜和小料都可以有效地驱散风腥。把香料放到料包里面，用温水浸泡一会儿，去除苦味和脏东西。为了节省时间，我们就用高压锅来制作。高压锅中加入清水，开大火把水烧热，水热以后再放入焯水的羊蝎子，放入准备好的胡萝卜，洋葱，芹菜和料包，再来一小块生姜，开大火烧开锅，开锅以后盖上盖子，上汽以后开中火要20分钟，利用这个时间再准备一点配菜，两个土豆去掉外皮，用我的cn刀法切成滚刀块儿，吃羊肉可能少得了白萝卜，一个白菜的青萝卜清洗干净，不用去皮，同样切成滚刀块儿。

另起锅，锅中做水，放入两小勺盐，十粒花椒，放入萝卜和土豆，开大火烧开锅，开锅以后煮30分钟，这一步可以使土豆和萝卜入上入底味，去除萝卜的苦涩味。煮好以后捞出控水备用。20分钟以后，羊蝎子就炖好了，关火，放气，打开盖子。这个时候我们再调味，放入两小勺盐，少许胡椒粉，放入煮好的萝卜和土豆，再放入两颗洗净的大枣，开中火炖十分钟左右，把茄子，萝卜，土豆炖入味，出锅之前放入少许枸杞，更加滋补。一道简单营养又好吃的清炖羊蝎子就做好了。吃的时候根据个人口味蘸蒜汁，韭菜花吃，别具一番风味。边吃肉边喝汤，边吃边喊香。学会的同学，点完赞赶紧做给您亲爱的吃吧，咱们再累记得按时吃饭。