买羊肉时，应该买山羊肉还是绵羊肉？36年老厨师：选错等于白买！

冬季里天气非常的寒冷，很多人都非常的喜欢吃一些滋补性的食物，这样才能给我们身体提供所需的营养，那大家首先选择的就是羊肉了，羊肉性温滋补，而且还能起到驱寒保暖的作用，羊肉的吃法也是有很多，不管是炖汤还是涮火锅，都是一种不错的选择，那么，买羊肉时，应该买山羊肉还是绵羊肉？有36年经验的老厨师说：如果选错，做出来的羊肉不好吃，那就等于白花钱买了这羊肉！

现在不管去菜市场还是超市都是能买到羊肉的，但大家知道羊肉有山羊肉和绵羊肉之分吗？想必有很多人在买羊肉时都没有在意这个问题吧，所以买回来的羊肉吃起来总是那么不尽人意，今天就是来跟大家解决这个问题的，大家看完以后再也不会买错羊肉了。

首先从口感上，两种羊肉也是有着一定的区别的，绵羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比较的重，而且山羊肉的纤维比较粗长，口感吃起来会有些柴，所以山羊肉比较的适合炒或者清炖，用来烧烤着吃，也是非常的不错。而绵羊肉肉质细腻，更加的适合用来做饺子馅，涮锅时吃绵羊肉更加的好。

绵羊肉和山羊肉寒热属性也是存在着一定的区别，山羊肉偏凉性，肥胖上火的人比较适合吃。而绵羊肉属于热性的，比较的适合用来滋补，更适合产妇病人或者是体寒的人来吃，有很多人上火时的时候会去喝羊肉汤，但有些人喝过之后，火下了，但有些人却反而更严重了，这就是因为，羊肉汤里面用到的羊肉是绵羊肉而不是性凉的山羊肉。

这两种羊肉在营养上也是有着不同的，绵羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以绵羊肉吃起来细腻可口，而山羊肉肉质比较的紧密，胆固醇含量要稍微低一些，对于三高和老年人，较适合吃山羊肉。在买羊肉时，大家可以用手按一下，肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。

大家看后是不是也感叹，吃了这么多年羊肉，原来一直都吃错了，包饺子涮锅吃绵羊肉，炒，烧烤，炖就是山羊肉，看后别忘了分享给家人和朋友，让他们早知早受益！