今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“一日三餐”

砂锅泥鳅

材料：

泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

泡椒泥鳅

材料：

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。

做法：

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

沙锅泥鳅

材料：

泥鳅、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱

菜谱做法：

1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液

2.用清水冲洗干净备用

3.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒

4.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开

5.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

6.．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨

7.．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

菜谱小贴士：

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。

红烧啤酒泥鳅

材料：

泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、白糖、醋、醋

菜谱做法：

1.新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱

2.烧的时候拿出来，锅中放适量油

3.将泥鳅放入两面煎

4.可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己

5.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油

6.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀

7.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁

8.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可

菜谱小贴士：

1、泥鳅让老板给杀好哈，呵呵，回来整理一下即可2、蒜瓣我很喜欢，所以会放很多，你自己看着办3、煎泥鳅这一步很重要，一定要煎到表面金黄，起皱的那种4、老抽、白糖自己看着办，喜欢甜口味儿的就多放点白糖5、最后醋就几滴即可，去油腻感

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