“大家好，我是百家作者美食鲸鱼，今天小编来给大家说一说从南到北细数羊肉口味，中国最好吃的羊肉原来在这！快去尝尝吧。有兴趣的同学来跟小编一起看看吧。”又是一季万物滋养播出，又不知道有多少人面对着纪录片中辽阔的草原心驰神往，更对那鲜嫩可口的羊肉垂涎三尺！说起中国人吃羊的历史，那可真是源远流长，仅从鲜字中羊占了一半就可以看出中国人对羊肉的喜爱。提起有关于羊肉的美食，大部分中国人都能来上那么几道。什么羊肉汤、羊肉煲、红烧羊肉、烤全羊、蒸羊羔、羊杂汤、羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉串等等美食不胜枚举，说羊肉占领了中国人餐桌的半壁江山也不为过。反正从羊肉的地理分布来看，吃羊肉绝不是北方人的专利。尤其是在寒冷的冬季，无论南北都喜欢熬上一锅热腾腾的羊肉汤分食，不仅暖和，从中医的角度来讲还温补养身。羊，性情温顺，饲养简单，生命力顽强。除了肉可以食用之外，羊毛可以用来织毛衣，羊皮可以用来御寒，羊蹄羊筋也有自己的作用，可以说得上全身都是宝，所以我们一定要满怀着感激去吃掉羊肉，千万不要有什么负罪感，不然我们对不起羊辛辛苦苦长出来的一身肉！既然要吃羊，就不得不谈到不同种类羊之间的区别了。从品种上来划分，有山羊和绵阳两大品种。山羊肉腥味比较重，呈暗红色，由于肌肉间会有少量的脂肪，所以会有一种红白相间的大理石观感。绵羊肉腥味较轻，在肌肉中没有夹杂脂肪，因此从外表上来看也就没有山羊肉那么好分辨，和一般的猪肉没有太大的外观区别。我国疆域广大，彼此间的地理、地质条件以及气候环境、养殖方法也不同，所以也就导致了不同地区之间羊肉存在着食用口感上的差异，这些差异最终在有关羊肉的烹饪和食用方法上展现出来，形成了我国各地不同的羊肉名菜名吃。我国的烹饪技法十分繁多，无论是炒、炸、煎还是煮、焖、炖，羊肉都能完美的融入。羊肉好吃，这一点无从质疑，但是关于有膻味的羊肉好吃还是无膻味的羊肉好吃的这个问题双方各自的拥簇又能争上十天十夜不带喘气的。贵州，西南重镇，在普通人眼里的存在感一直不怎么强。但是对于老饕来说，贵州就是一座满含着矿产的原始矿藏。贵州人喜欢吃粉，一碗遵义羊肉汤粉更是小有名气，采用本地的矮脚黑山羊作为熬汤原料的羊肉汤粉在入口时米粉爽滑，羊汤鲜美，羊肉不腻不柴，完美的唤醒了人身体中沉睡的基因，开始一天积极的劳动。至于山东单县，就更是对羊肉的烹饪方法有着精准的研究了。单县羊肉汤，鲁菜经典菜目，素有天下第一汤的美誉，所谓南腿北汤，能与金华火腿齐名的单县羊肉汤也绝非是什么易与之辈。单县特有的青山羊，肉质细嫩，加之膻味淡，成为了用来熬制羊肉汤的不二之选。长久的熬制让出锅的羊肉汤色白如脂，香浓爽口。三九天来上那么一碗，真是全身发暖，给个神仙也不换啊。常常和单县羊肉汤拿来对比的是简阳羊肉汤，这口已经被纳入当地非遗项目的羊肉汤同样不可小觑。和身型普遍瘦小的南方羊不同，简阳的大耳朵羊体型要大上那么一圈，这也和羊种是有中西两个品种的羊杂交而来的有关。这种拥有中西两种血统的大耳朵羊肉质十分鲜嫩，吃起来几乎没有膻味。川人嗜辣，所以就算是以鲜著称的羊肉汤也不例外。羊肉汤中加上辣椒油和花椒，捞出的羊肉配上辣椒面和盐巴，吃起来是别有一番风味。当然，追求本味的食客也可以找到自己想要的食物。因为大耳朵羊膻味极轻，所以如果想要感受羊肉的清淡，还可以用鲫鱼和羊肉一起熬汤食用，鱼和羊凑在一起，正应了那个鲜字。“今天小编的羊肉就先讲到这里吧，最后想问大家一个问题，你喜欢这篇文章吗？欢迎留言，喜欢本文的话，还请给小编点个赞哦”图片来源于网络，文章系作者原创，转载请说明出处！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/7180.html