明天就是二十四节气中的立冬。古时民间习惯以立冬作为冬季的开始。我国民间有俗语说：“立冬补冬，补嘴空”因为立冬之后天气更加寒冷，人体需要进补热量比较高的食物来抵御冬季的严寒。那么立冬可以吃羊肉吗？中医认为立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，所以羊肉是比较适合的。今天就跟小编来看看，在曲靖我们是怎么吃羊肉的。文火砂锅羊肉文火砂锅羊肉作为云南省曲靖市级非物质文化遗产名录。是曲靖市第一家突破羊肉传统吃法且有独创性做法的特色代表名菜，也是曲靖市第一家率先走出对外加盟经营模式的餐饮企业，文火砂锅羊肉由沾益县大营沙河村的民间“土砂锅全羊”发展而成。以“酥而不烂、浓而不膻、香而不燥、肥而不腻”的特点而著称，是一道老少皆宜的美食佳品。从砂锅舀入陶瓷碗的羊肉上桌时香气扑鼻，肉汤金黄，浓而不膻；覆盖有绿叶薄荷。羊肉是带皮的，经过文火长时间炖制，入口酥而不烂，又有嚼头；虽是黄焖却香而不臊。肉吃得差不多了，在汤里添加各种菜蔬，荤素搭配，营养互补，吃了让人赞不绝口。富源全羊汤锅富源全羊汤锅选用本土山羯羊，采用传统方法烹制，原汁原味，不膻不腥，浓香可口。山羯羊生活在高寒山区，自然放养，生长缓慢，攀登悬岩峭壁，采食灌木嫩芽枝叶，能吃到其他畜牧吃不到的饲草。山羊吃百草，食其有百味，全羊一锅熬，美味齐全，独特风味就在此。宰杀后的山羯羊，先用开水烫去周身的毛，再烤黄刮洗干净，剖肚翻肠洗净，用火燎掉羊头、羊脚等有死角地方的皮毛，烤黄后锤碎内骨。羊肉划拉成几大块，连骨带肉砍成大块用水漂，连同羊油、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放在锅内一起煮。半熟后捞出，再将大块切成小块回锅续熬，直至熟透，剔除骨头，即可准备食用。山泉水要一次性放够，柴火亦不能间断，以保持全羊本味。这种做法的好处在于膻味不重、汤纯、味浓、肉香、营养丰富。蘸水也是十分讲究，搁上一点柴火现烤辣椒、花椒面、小葱、薄荷、蒜泥、姜末、贵州酱油、味精等调味品，加沸腾羊肉汤即可。会泽羊八碗以会泽县优质黑山羊为原料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法，制作的系列名菜：一剁炒、大碗麻辣、大碗黄焖、香烤羊肋排、水煮羊肉片、大碗清焖、油淋羊干巴、香爆羊肝，深受广大吃货喜爱。羊八碗分别是：峰浪望月、羊干巴、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉、糊辣炒肝。会泽羊肉细腻柔软，融合大山品质，于冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。注意，羊肉虽好吃但痛风及高脂血症、高血压患者，感冒发热及湿热证患者忌服。好了今天就说到这吧，如果你有更多美食推荐欢迎在评论区留言。

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