山羊和绵羊的区别介绍如下：

1、外貌上的不同

山羊还体格比较瘦小的，四肢修长看起来比较灵活。而绵羊则比较肥比较壮，四肢较短而强健。山羊的毛又硬又直的。绵羊的毛则是比较柔软厚密，油光发亮。

2、习性上的不同

山羊比较活泼好斗，适应性更强，性子也是比较野的。而绵羊则比较沉静安稳，不那么活泼好动。显得比较温顺驯服。

3、在喂养上不同

山羊更喜欢吃一些木本植物的树叶和树枝，比如灌木，乔木的树叶，还有就是草地上的青草。而绵羊可以喂干草或者农作物秸秆。对于盐分和矿物质需求较少。

4、肉质上不同

绵羊出肉率高，脂肪含量比较多，肉质会比较嫩，而且膻味小，适合涮火锅，而且煲汤也是很不错的。山羊出肉率会稍低，脂肪含量低，而且山羊肉比较柴，富有嚼劲，如果焖或红烧着吃非常不错。