现在全国各地都非常寒冷，羊肉成为很多人的首选，吃羊肉我们首选山羊肉，特别是羊肉火锅，羊肉适宜体虚胃寒的人群来吃，但是有些人群最好不要去吃，比如发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。羊肉的吃法，身上的部位也很多，不同的部位可能吃法也不太一样，今天小编给大家分享下羊里脊（带骨头）和羊里脊肉（不带骨头）吃法，一种是大家都喜爱的火锅，一种是爆炒，味道都是非常棒的！首先我们来说说酸菜羊肉锅的白汤和麻辣的做法！

首先我们要准备下主料，羊里脊克-克，这个根据人数来定，但是基本克在加些配菜可以一家4-5口人吃的！

第一种是白汤做法

主料：羊里脊-克，酸菜-克！辅料：姜片6-10片，蒜瓣6瓣拍碎即可，大葱半根（中间切开，切小段）小葱6颗左右，油适量，适量盐，适量料酒，适量的枸杞，红枣！做法，首先准备两个锅里一个大锅里多放些水，因为吃火锅肯定得加汤的，多加些水留着吃时候加汤，开火烧，留着羊肉处理放里面炖，一个小锅放水，保持水能满锅羊肉即可，冷水放入羊肉，放入3-4片姜片，放入适量料酒，大伙煮，保持血沫煮出来，水开即可，捞出羊肉，清水洗干净！漏网漏干水！小锅洗干净，烧热放入适量油，放入姜片，蒜瓣，大葱小火炒，炒出香味，放入羊肉，翻炒3分钟放入事先准备好的大锅中，大伙烧开，放入适量盐，放入小葱（用葱叶卷着葱白这样捞的时候比较好捞，小葱在锅里煮15分钟左右即可捞出），羊肉小火慢炖70分钟！在慢炖羊肉的这期间我们可以准备配菜，比如喜欢蔬菜的可以准备些金针菇，青菜，大白菜，等等一些看自己口味准备！

6.起锅前5分钟把准备好的枸杞，红枣放入锅中！与此同时小锅起火，烧热放入酸菜中火翻炒3分钟然后把大锅里的羊肉汤装出一些羊肉汤，小火炖5分钟即可！煮好酸菜就可以装入火锅了，捞出羊肉！这样一份白汤羊肉火锅就好了！配上自己爱吃的配菜，一家吃的美滋滋！

第二中红汤做法

主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜！辅料干红辣椒，花麻椒粒一把，姜5片，蒜5瓣同样拍一下就行，大葱半根（中间切开，一份为2，切小段），豆瓣酱一大勺（5-10克），香油3滴，酱油适量，油适量！热锅放入适量的油，油热放入姜片，蒜，大葱，翻炒一下放入花椒，辣椒，炒香放入一勺豆瓣酱继续炒，小火炒出红油，放入酸菜，继续翻炒，红汤的酸菜稍微炒下就行，放入羊肉热汤即可！烧开装进火锅就放入羊肉，又是美滋滋啊！

羊里脊的两种火锅吃法，下面在给大家分享蒜爆羊肉，小炒，简单省事，最重要的是味道很棒！

主料：羊里脊肉克，蒜克辅料：盐少许，味精少许，油适量，味达美少许，醋少许，老抽少许，糖适量，鸡蛋一个，湿淀粉，青红椒适量，木耳5-10克（稍微切两刀）！做法，首先把准备好的羊里脊清洗干净，切成片，切的时候一定要横着切，俗话说横切牛羊，竖切猪，这样切出来的羊肉，容易入味，而且特别嫩！切好以后放入盘中，然后放入少许盐，少许味精，放入少许味达美，拌匀，然后放入蛋清放入湿淀粉在拌匀放在边上养一会，入下味！把蒜片切成片，蒜和羊肉的比例为2比1，羊肉2蒜1！锅里烧油，一般油温在四成热，可能有很多人不知道四成熟怎么去衡量，其实也很简单，用筷子，稍微沾些腌制羊肉的湿淀粉，放入锅中，稍微冒泡就差不多是四成热！把羊肉下锅滑油，羊肉入锅用筷子轻轻搅拌，搅拌的同时锅离火，火太大容易沾锅，油温不能太高，太高羊肉容易不嫩！羊肉滑熟即可，捞出羊肉，锅中放入少许油烧热，放入蒜片翻炒，蒜片边上发黄以后开小火继续翻炒，使蒜片里面也发黄，这样蒜香味就出来了！炒好以后放入三勺醋（平时家里的用的白瓷勺），少许老抽，稍微味达美，5勺白糖，放入羊肉，翻炒！放入木儿，青红椒配色！大火翻炒！这样一盘美味的蒜爆羊肉就可以品尝啦！喜欢的可以点个

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