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吃特产要挑两种吃，一种是当地居民交口称赞的，一种是历史悠久，有一定的地方风味的。这样的特产，吃起来才会有一口击中你的心的感觉。这个规律，到仁怀一样适用。今日，小编带大家走进仁怀，一起来尝一尝当地的两样特产，其中一样是宴请宾客的佳肴，一种已诞生年之久。仁怀隶属于贵州省遵义市，是黔北旅游资源富集的地区之一，拥有盐津河旅游度假区、茅台旅游区、坛场八卦园景区、赤水河吴公岩旅游区3大旅游区，60多处旅游景点，包括被列入上海大世界基尼斯纪录的天下第一瓶、国酒文化城、巨型石刻长龙群、美酒河摩崖石刻等自然、人文景观。因为历史沿革，当地也存有省级文物保护单位2处、遵义市级文物保护单位2处以及仁怀市文物保护单位13处。还有一些革命遗址，比方说：非等级文化遗址有坛厂红军烈士公墓，中枢伟人亭，茅台怀红亭，云仙洞商周遗址，西汉土坑墓，东汉砖石墓址，奢宣谕墓遗址，黎民镇总兵衙署遗址，木脚牙，两岔宋墓群等。而美食特产，惹人眼馋的也一只手都数不过来，茅台酒就不用说了，刺梨，红高粱和擂茶其他地区也有，就不再重复介绍了。今日的重点主要是“合马山羊”以及“血粑”。合马山羊也叫黔北麻羊，是贵州四大优良品种之一的山羊品种，以它为原料制作的“合马羊肉”则是黔北颇有名气的特色食品。近年来，随着合马山羊的烹调技艺得到更一步改进，一道兼具清炖，煎炒，粉蒸，凉拌，烧烤，红油等特色的羊肉全席，逐渐成为当地人民餐桌上的常客，更摇身一变，成了宴请宾客的佳肴。由于麻羊的膻味轻，肉质好，浑身都是宝，菜一上桌，香味就扑鼻而来了，夹上一筷子，吃起来口感嫩滑，根本停不下来。另外一样特产是血粑，也是仁怀市特有的民族食品。当地的血粑呈紫红色，食用时蒸、煮、烤、煎均可，食之也是鲜美可口，放入口中又软又不沾牙，妥妥的色、香、味俱佳。据说，血粑是明朝万历年间苏州迁入仁怀，苗族人民杀猪祭祖时，有一个姓陶的妇女，误将玉米面粉掉进猪血中。她将就煮来吃，发觉味道鲜美，便用粮食面粉和猪血做成血粑祭祖和给在家吃。从此苗家便有了这种独特的食品。如今，从部分苗族人民仍有用血粑祭祖的风俗来看，此类的说法倒是挺可信的，那么，推算一下，它已经诞生了多年了。制作血粑的步骤也很简单，粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的浆备用；然后将糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至7、8分熟备用；最后把打好的黄豆、粘米浆以及蒸至熟的糯米加上适量的红糖搅拌均匀，拌好以后搓成饭团，再用竹笋叶或大片的竹叶包起来，外面用绳子捆紧，放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮，十几二十个小时以上，剥去竹叶就可以食用了。以上这两种特产，不说比其他的特产好吃多少，至少在本地是有口皆碑的，去了不要忘记尝一尝呀

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