现在冬天到了，又是吃羊肉的季节，那么我们在选择羊肉的时候，买绵羊还是买山羊呢？差别特别大，我们一定要看懂了才花钱。

相比较牛肉，鸡肉和猪肉等等羊肉的季节性特别强，尤其是在冬天特别的受欢迎。尤其是越冷羊肉越香越好吃，吃的人越多。这一种习惯其实是和中国人的饮食行为有很大关系的。绝大部分的朋友认为羊肉是冬季的滋补佳品，多吃羊肉能够保存热量，起到滋补温润的作用。

提到羊肉肯定很多的朋友都不会陌生，相当的熟悉了，虽然有的朋友不喜欢吃羊肉，但是他肯定知道有羊肉。在选择羊肉的时候，很多的朋友都会发现一个问题，同样的羊，同样的部位为什么口感会不一样呢？其实这个就跟羊的品种有着密不可分的关系。羊的种类比较常见的有山羊和绵羊。在购买羊肉之前，一定要把这两者的区别给弄明白了。

说来说去，这个山羊和绵羊到底有什么区别呢？怎样辨别山羊肉和绵羊肉选择哪种羊肉更好吃更香，我相信大家看完这个文章，会有意想不到的收获，能够对你在选择羊肉的时候起到一定的帮助。

第一，绵羊和山羊到底有什么区别？

从生物学的角度来说，绵阳和山阳之间是无法进行繁殖的山羊，有30对染色体，绵阳有27对染色体。从外观上来看，绵羊的毛有粗有细，大部分无羊角没有胡须，性情的比较温和，反应没有那么快，山羊就不一样了，毛比较粗，大部分有羊角有胡须，性格呢活泼开朗，反应特别的灵活，比绵羊要挑食。

第二、如何区分山羊肉和绵羊肉。

其实分辨这两种羊肉还是比较简单的，从外观上就能够轻松的分辨出来。可是我们去菜市场买菜的时候，羊肉已经分割好了，无法从外观上去辨别，今天和大家分享三种辨别方法，大家一起来看。

首先我们可以看肋骨

山羊的肋骨部位比较宽比较长，绵羊的肋骨部位比较窄而且很短。

第二，我们可以看肉质

山羊的羊肉比较暗红色，颜色呢要比绵羊肉浅一点，不会特别的粘手，肉质弹性很强，肉质纤维比较长比较粗。

绵羊肉暗红色，如果这个羊的年龄比较大，它的颜色会更深，很粘手，肉质不仅很松散，肉质纤维比较短比较细。

第3个、我们可以通过羊毛来辨别。

在售卖的时候羊的表皮如果还有毛的话，大家可以进行辨别，山羊的毛比较直是粗的，绵羊的毛是卷曲的很细。

那么到底是山羊肉好吃还是绵羊肉好吃呢？其实这个两种羊的范围不一样。有的人喜欢吃味道大的，有的人喜欢吃没有味道的。如果你比较喜欢羊膻味，那么你选择山羊肉要是不喜欢羊膻味，可以选择绵羊肉。绵羊肉比较适合炒着吃涮火锅适合一些清淡的做法。山羊肉的肉质比较紧，可以用来红烧，卤着吃，烤着吃。

两者的营养价值基本上相差无几，自己喜欢吃什么就选择什么。口感不一样，羊膻味不一样。