日常生活中，我们的餐桌上肉食品类都有，有各种淡水、咸水鱼类，有鸡鸭鹅禽类，有猪牛羊家畜类，等等。今天我们单就经常吃到的羊肉来讲一下，各种不同的品种的羊，都有什么区别，哪些各类的羊肉比较好吃呢？

什么又是波尔山羊，小尾寒羊，湖羊，黑山羊？

肉用山羊都有哪些，你知道区别是什么？

我们知道，其实羊分别在全球各个有人居住的区域，人类驯化饲养羊的历史也是十分悠久的，据悉，驯养山羊的历史可以追溯到新石器时代，这么说来，那也有近年的历史，在这个漫漫历史长河中，不同地域由于气候等自然条件不同，羊的品类自然也是多样的，发展到现代，我们饲养的肉用山羊，主要有波尔山羊，小尾寒羊，湖羊，黑山羊，白山羊，南江黄羊等。

一、小尾寒羊

小尾寒羊原产于我国山东地区，体形较大，成年公羊能达到斤以上，是世界著名的肉裘两用型绵羊品种。小尾寒羊具有体格大，出肉率高，繁育快，耐粗饲，适应力强，并且裘皮好等特点，深受广大养殖者的喜爱。

二、波尔山羊

波尔山羊原产于南非，是世界范围内知名度最高的大型肉用山羊品种，因其品种优点多，特别是肉质好，目前已经广泛引种于世界各地。外观上，波尔山羊被毛白色，头、颈、肩部均有红褪色花纹。其体形大，生长快，繁育速度快，肉质好，适应性广，并且杂交改良各地方品种的效果十分显著，因此，目前在世界范围内有相当数量的养殖者。

三、湖羊

湖羊是原产于我国的羊种，其和小尾寒羊在多方面都有相似性，目前在我国有大范围的养殖，其优点是十分皮实，并且耐环境潮湿，特别是在目前的集中大规模养殖环境中，适合圈养。另外，其肉质也是十分好的。

四、黑山羊

黑山羊在我国江南有大范围的分布，特别是海拔一般在米以下的地区。黑山羊毛色一般纯黑，体形较高，生长速度快，耐热耐潮，抗病力强，肉质较好，特别的是，出肉率一般高达60%，因其主要采食牧草和绿色植物，所以黑山羊一般被认为是绿色的信用羊肉。

五、白山羊

白山羊一般在各地都有分布，大多被认为是当地的土山羊，其有适应性强的显著特点，能在比较恶劣的条件下生长并且繁殖。另外，其肉质鲜美，蛋白质含量较丰富，而脂肪和胆固醇含量低，是各地居民的重要肉食品。

六、南江黄羊

南江黄羊是我国的畜牧科研攻关项目培育出的新型肉羊品种，也是我国目前肉用性能十分突出的山羊品种，有“中国第一山羊”的美称。其体形较大，繁育期短，产肉率高，肉色红润，肉质细嫩，并且其羊肉蛋白质含量高。

另外，本文没有提到的山羊品种还有很多，有的品种本身也有十分突出的特点，请广大网友留言交流。