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看过《水浒传》的人，一定对里面的牛肉映像深刻，因为，那些看起来穷得连一件衣服都没有的所谓江湖豪杰，他们每次去店里。书里的描写是，只见一个好汉走入一个山野小店，招呼小二，“有牛肉来二、三斤，甚好吃的一并上来”，不多时小二便把一大盘两三斤牛肉、一瓶酒、几个粗瓷大碗和一双碗筷在油乎乎的桌子上铺开来，好汉便可以“大碗喝酒、大块吃肉”，无拘无束，畅快淋漓。一开口就是来二、三斤牛肉，这看起来，牛肉似乎是很便宜的。毕竟，连穷人都吃得起牛肉啊？牛于是，有人就考据说，认为《水浒传》根本就是瞎写，一点也不合事实。因为，牛在宋朝是严令宰杀了，更不要说是卖牛肉了。但是，事实上，牛不是神仙，牛也会有生老病死，又因为牛是生活劳动的必须品，只要有能力的人，都会养上几只。就算是在今天，兽医到处都有的年代，动物病死也是常有的事。更何况，在动物医学不发达的古代，牛虽然是生活的必须品，人对牛也是多有照顾，可是，依然难于避免牛的生老病死。那牛死了，要怎么办呢？在宋朝，士大夫及有钱人甚至普通民众的主要肉食是羊肉。因而，羊肉是很贵。导致了很多人吃不起羊肉，于是，普通民众就把豆腐自欺欺人的叫做小肥羊，吃豆腐就等于吃肉了。大碗喝酒，大口吃肉在宋朝，其实，其实很多普通民众连一个铁锅都没有，因而无法进行炒菜，猪肉的做法很少，导致猪肉很难吃的，只有下层民众才吃。士大夫等有钱人是不吃猪肉的，也看不起吃猪肉的人。奇怪的是，那时的有钱人，认为猪很脏，吃猪肉的人也是脏的，可是他们却不反对别人吃猪肉，看到别人吃猪肉，自己就会有一种高高在上，高人一等的感觉。就像我们现在不吃蟑螂老鼠之类的，我们听到非洲有人吃蟑螂，一点也不生气，就算有人在我们面前吃，我们也不会生气，只会觉得他不卫生。回到话题，也就是说，在宋朝，羊肉是上等肉，猪肉是下等肉，而牛肉呢？一头上千斤的牛病死了，或老死了。总不能埋了吧？毕竟，牛肉也是肉啊，那时的人，吃不起肉啊，有肉不能浪费啊。因而，官府对杀生是严禁的，但是，对于某些特殊原因死去的牛，也没有不近人情要求埋了。从这我们可以知道，牛肉基本上是病牛肉，或者是老死的牛肉，在法律上还是属于禁止的范围。也就是说，吃牛肉是潜规则，是不能光明正大的在城市里的卖牛肉的。这导致了，在乡下牛死了，农民自己一时也吃不完，又不能拿城里卖，周边农民能买得起肉的也不多，于是，牛肉就卖不出去，有钱人不吃，没有钱人吃不起。于是，在乡下野店，就导致了牛肉比猪肉还便宜，成了最便宜的一种肉。当然，牛肉虽然便宜，但是并不常见，毕竟没有冰箱，无法长期保存。牛肉这也是大侠，为什么一进店就喊，有牛肉就上二斤。因为，牛肉可能就是大侠唯一能吃得起的一种肉了。这只是我个人的一点小见解。也许真如专家所说，《水浒传》里的牛肉是指猪肉吧，只是猪与朱同音，作者不敢写猪肉，就改写为牛肉的。爱猫爱狗的人，不吃猫肉，狗肉，也见不得别人吃，是因为爱猫，爱狗，同时，也希望更多的人养猫、养狗。狐狸说葡萄酸是因为吃不到。可不吃猪肉，也见不得别人吃，见不得别人养，是什么心理呢？只是好奇而已。

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