这里是爱吃玉米的小芳，喜欢各种好吃的美食，也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食，相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西！

楚雄彝族自治州是云南省下辖的自治州，地处云南省中部，东与昆明市交界，南与普洱市、玉溪市毗邻，西与大理白族自治州接壤，北与四川省攀枝花市相连，通达四川。

楚雄州已形成卷烟、医药、冶金、食品、建材、煤炭、电力、机械、纺织、化工、旅游服务等门类齐全的行业，烟草、冶金化工、绿色食品、文化旅游、生物医药、新能源新材料为楚雄州六大重点产业。除此之外，这里的自然资源也非常的丰富多彩。

那么在这个有如此多行业产业的州都有哪些可以尝试的美食呢，不妨一起来看看！

01

姚安风干鸡是云南省楚雄彝族自治州姚安县的特色小吃，是用肥嫩家鸡为原料，用八角、草果、食盐、白胡椒等配料腌制的，然后挂在通风处风干就可以了。风干鸡有多种烹饪方法，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后的风干鸡可以整只鸡撕着吃，吃起来鲜香可口，别有风味。

02

元谋烤乳猪是选用当地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿，在木炭上烘烤，边烤边翻涂抹佐料（葱叶沾丁香、肉桂等多种香料），凉干后刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香。烤好的乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜。

03

元谋凉鸡的制作方法非常简单，是把一整只鸡置于锅中，用清水慢慢烫熟，但锅里的水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以调配好的香料就可以了。凉鸡的肉质鲜嫩甜，加入的酸、甜、麻、辣香料是的鸡肉余味无穷。

04

油腐乳是用大豆和天台石羊泉水做成的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，再掺入菜籽油、辣椒、食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成的。牟定腐乳外观鲜红油润，入口细腻柔糯，品后齿颊留香。

05

沙桥三绝即千张肉、酸菜鱼和沙桥豆腐。千张肉是用五花肉制作的，薄薄的反扣在盘子里，肉肥夹瘦，酸甜可口；酸菜鱼汤汁白白的，味道美轮美奂；沙桥豆腐有股豆香味，腌制成油腐乳或油炸霉豆腐后，有乳、化、酥的特点，吃起来香味十分独特。

06

武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而出名。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

07

套肠的制作方法使将各种调味料加入洗净的猪肠子里，再把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以在每层中夹以不同的香料灌制而成，风干后将套肠放入清水中煮熟，切成薄片上茏蒸透即可食。姚安套肠油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝。

08

全羊汤锅是用肥壮的黑山羊制作的，宰成小块，加入花椒、干辣椒、砂仁、草果，然后用大锅熬制，到快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花，香菜。全羊汤锅的优势在于融合了羊身各个部位，取长补短，不腥不膻，营养丰富，飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨。

09

楚雄市地处云贵高原，地形地貌复杂，气候类型多样，因此这里的野生菌类挺多的，牛肝菌就是其中的一种。楚雄牛肝菌外观色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润。

10元谋小番茄

小番茄是元谋县种植的特色品种，由于红色果型似樱桃，又名樱桃番茄。元谋番茄的果色各异，果肉汁多糖份高，鲜食口感好，不仅营养成分含量比大番茄丰富，如果做成番茄果脯，也非常美味。

以上就是云南楚雄彝族自治州的一部分特色美食，有没有看上哪一个的呢？

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